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EEEcho
V2EX  ›  美酒与美食

折耳根!鱼腥草!

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  •   EEEcho · 2020-04-27 17:04:18 +08:00 · 12904 次点击
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    想试吃一下折耳根,又担心会影响一整晚的食欲

    有吃过折耳根的姐妹吗?有跟它类似味道的食物供参考吗?
    139 条回复    2020-05-01 22:04:18 +08:00
    1  2  
    wangkun025
        1
    wangkun025  
       2020-04-27 17:05:26 +08:00
    直接吃呗
    一辈子吃一次又不会有事。
    besto
        2
    besto  
       2020-04-27 17:07:08 +08:00
    继续吃。。。。。。。(手动狗头)
    imhxc
        3
    imhxc  
       2020-04-27 17:08:43 +08:00
    不好吃而已,怎么会影响食欲?鱼腥草,就是鱼腥的味道。
    imdong
        4
    imdong  
       2020-04-27 17:09:01 +08:00
    可能是不好吃,但不至于不能吃啥的,没那么厉害。

    当年吃王致和,喝白花蛇草水,也就是上头几分钟完事了。

    如果没记错,之前公司食堂煮过这两玩意汤。

    挺难闻的,但喝也就喝了,就那样。
    LiYanHong
        5
    LiYanHong  
       2020-04-27 17:09:01 +08:00   ❤️ 5
    从小吃,习惯了,自己讨厌鱼的腥味,觉得鱼腥草和真的鱼腥味完全不一样
    aab6090
        6
    aab6090  
       2020-04-27 17:11:21 +08:00 via Android   ❤️ 1
    我这边是吃折耳根的省份,没有一个外地人第一次尝试说好吃的= = 都是觉得“怪”、“恶心”、“味道很大”。不过神奇的是,多数定居于此两三年以上吧的外地人,还没遇到特别点名不接受折耳根的,还会要求上菜多放折耳根。
    est
        7
    est  
       2020-04-27 17:11:25 +08:00   ❤️ 19
    四川人表示,折耳根本身真没啥吃的。全靠调料(蘸汁)入味后才能吃。。。其实按川味那个调料,我觉得任何草蘸一蘸都能吃下去。。
    AaronLiang
        8
    AaronLiang  
       2020-04-27 17:11:56 +08:00
    四川人,告诉你,凉拌折耳根,隔夜后最好吃
    coderluan
        9
    coderluan  
       2020-04-27 17:13:38 +08:00
    试过,味道和名字差不多,用草对一条活鱼进行 SM 捆绑,之后草根差不多就是那味道了,味道是挺冲,但是留存性不强(可能因为我就吃了一口),想吃自己买点吧,唯一缺点就是这玩意一买一捆,据说要弄的很辣才好吃,但是我又太能吃辣,就没做别的尝试了。
    yyxy
        10
    yyxy  
       2020-04-27 17:14:22 +08:00 via Android
    用辣椒油凉拌,下稀饭很不错,就像咸菜一样
    huntrue
        11
    huntrue  
       2020-04-27 17:18:41 +08:00
    同四川人,折耳根用盐腌半个小时,放上醋、酱油、辣椒面等调料,好吃极了,吃不完的放到第二天更好吃。
    LZSZ
        12
    LZSZ  
       2020-04-27 17:20:33 +08:00
    鱼腥草没有鱼腥味,叶子比较好吃根不是很好吃。
    CCIP
        13
    CCIP  
       2020-04-27 17:22:31 +08:00 via Android
    这玩意有的人吃的出腥味,有的人吃不出来 我就是后者
    diubo
        14
    diubo  
       2020-04-27 17:22:42 +08:00
    我只吃过一次折耳根。。某年夏天,出差到贵阳,一大早从酒店出来走走,看到路边有个早餐店排了很长的队,心想这家店肯定好吃,而且看样子像是我没吃过的东西,应该说本地特色吧。。于是我就排上了,到了跟前,不知道点啥,就跟老板说,给我来一份跟刚才那个人一样的,于是就看老板拿了一张薄饼摊开,放米饭上去,再加土豆丝,咸菜。。等等等等挺丰盛的。忘记价格多少了,总之我拿到那份早餐,咬了一口,感觉吃到了海带的味道。。不对啊,刚才没看到海带,再吃一口,还是有海带的味道。。出于好奇,我小口小口地咬,确认没有海带,但那个腥味却一直有。。中午见到当地的朋友,说起这事,才知道当时吃到的是折耳根。
    Lawlieti
        15
    Lawlieti  
       2020-04-27 17:23:29 +08:00
    很好吃,但是我才知道这玩意有毒性。
    violetlai
        16
    violetlai  
       2020-04-27 17:31:26 +08:00
    都很好吃啊,而且主要味道是凉拌的蘸水吧,
    其次折耳根煮黄鳝很好吃不一定需要凉拌
    narmgalaxy
        17
    narmgalaxy  
       2020-04-27 17:36:30 +08:00
    鱼腥草,鸡屎藤。都是神奇的植物。
    cuixiao603
        18
    cuixiao603  
       2020-04-27 17:41:05 +08:00
    我吃不出来鱼腥味,但是是真受不了那个味道
    chuyang
        19
    chuyang  
       2020-04-27 17:42:04 +08:00
    我家很多
    a194259440
        20
    a194259440  
       2020-04-27 17:48:28 +08:00   ❤️ 1
    四川人表示吃着完全没有什么不适,甚至你们说的腥味也完全没有感觉,倒是有一股淡淡的"甘"味,我老妈特别会做这玩意儿,凉拌-------醋+少量油辣子+少量香辛料(花椒粉、胡椒粉)+盐、味精 最后泼热油
    YuxiangLuo
        21
    YuxiangLuo  
       2020-04-27 17:51:40 +08:00 via Android
    没吃过。。。不过我妈每年夏天都会吃,她不知道从哪里搞来一大碗,用醋拌着吃。还怂恿家人吃。
    marcushbs
        22
    marcushbs  
       2020-04-27 17:57:09 +08:00
    不是想象的那么难吃,和肉丝一起炒还挺香的
    superrichman
        23
    superrichman  
       2020-04-27 18:20:48 +08:00 via iPhone
    都没吃过,这些是不是跟榴莲一样,喜欢的人特别爱吃,不喜欢的人敬而远之?
    ypzhou
        24
    ypzhou  
       2020-04-27 18:23:08 +08:00
    吃一下
    hiahia
        25
    hiahia  
       2020-04-27 18:27:14 +08:00
    凉拌折耳根可以试试,但是不要多吃,含有马兜铃酸
    BlackRem
        26
    BlackRem  
       2020-04-27 18:32:05 +08:00
    真要吃,建议楼主买一份狼牙土豆带折耳根的。能压一压味道
    reus
        27
    reus  
       2020-04-27 18:33:53 +08:00
    很好吃啊

    不过有毒的,长期吃不好的
    shakoon
        28
    shakoon  
       2020-04-27 18:46:19 +08:00
    最近贵阳那边一家当地很大的奶厂出品一款折耳根味的酸奶,正在公测
    ArianX
        29
    ArianX  
       2020-04-27 19:17:54 +08:00 via Android   ❤️ 1
    实在吃不惯,不知为何我妈迷之喜欢
    wolfan
        30
    wolfan  
       2020-04-27 19:19:00 +08:00
    反正我吃着一股肥皂味……
    wolfan
        31
    wolfan  
       2020-04-27 19:19:25 +08:00
    add:我觉得这东西应该和香菜是一个道理,跟 DNA 有关。
    Midnight
        32
    Midnight  
       2020-04-27 19:20:45 +08:00
    湖南西南部,鱼腥草是家家户户都吃的,我也是从小吃到大
    qiaobeier
        33
    qiaobeier  
       2020-04-27 19:22:23 +08:00   ❤️ 1
    我第一次见手青都没你这么瞻前顾后得。
    shanshuise
        34
    shanshuise  
       2020-04-27 19:23:38 +08:00
    闻不到腥味,炒腊肉挺好吃。
    Soleado
        35
    Soleado  
       2020-04-27 19:38:03 +08:00   ❤️ 1
    我觉得腥味特别大,接受不了。
    但是我觉得更重要的是,鱼腥草有毒性,我国西南地区肾病高发和食用鱼腥草有比较大的关系,建议 LZ 了解下之后再去尝试。
    shm7
        36
    shm7  
       2020-04-27 19:41:06 +08:00 via iPhone
    哦 夏天到了 那群冷萃怪又要回来了
    revfan
        37
    revfan  
       2020-04-27 19:41:20 +08:00 via iPhone
    小时候特别不喜欢吃,后来多吃几次感觉挺好吃的
    illusionist
        38
    illusionist  
       2020-04-27 19:44:50 +08:00 via iPhone
    很好吃呀,我是云南人,老家还有野的呢,田埂上会有鱼腥草,我小时候放牛就喜欢挖野土豆,野鱼腥草还有野葱。😋
    Gnod0000
        39
    Gnod0000  
       2020-04-27 19:48:34 +08:00
    用泡椒炒,超级好吃
    niubee1
        40
    niubee1  
       2020-04-27 20:03:28 +08:00
    折耳根和香菜,会导致友尽的危险植物
    hxse
        41
    hxse  
       2020-04-27 20:38:21 +08:00
    第一次吃折耳根感觉很怪异, 后来感觉很好吃, 爱了爱了
    keventseng
        42
    keventseng  
       2020-04-27 20:50:42 +08:00
    一个表示很喜欢吃鱼腥草的广东人,凉拌超级好吃!:P
    zhoudaiyu
        43
    zhoudaiyu  
       2020-04-27 21:08:22 +08:00 via iPhone
    小时候输液可以输鱼腥草,过敏了,差点直接去世...
    ccming
        44
    ccming  
       2020-04-27 21:10:05 +08:00 via iPhone   ❤️ 2
    马兜铃酸了解一下
    vtoexwj
        45
    vtoexwj  
       2020-04-27 21:13:47 +08:00
    折耳根生吃比较好,类似芫荽,作为配菜或者佐料,比如狼牙土豆放点折耳根末,挺不错的,熟的就算了
    darmau
        46
    darmau  
       2020-04-27 21:35:32 +08:00
    新疆人表示这里卖的更多的是其叶片。
    我觉得吃起来很清爽
    love
        47
    love  
       2020-04-27 21:37:00 +08:00 via Android
    为啥有些东西,比如这个和槟榔之类,我们不吃的都听说有毒,网上却很多人不在意,有这么好吃吗?
    superpeaser
        48
    superpeaser  
       2020-04-27 22:48:16 +08:00 via iPhone
    第一次去成都吃的,接受不了,搞得吃火锅都盖不了那个味
    leavic
        49
    leavic  
       2020-04-27 22:49:21 +08:00
    鱼腥草我家以前是当凉茶喝的
    moximo
        50
    moximo  
       2020-04-27 23:08:58 +08:00 via Android
    1.凉拌,味道主要靠蘸水。2 高汤煮根,不要叶子。味道靠质感(软糯类似山药,但更软糯)。不会吃折耳根的建议吃法 2
    crll
        51
    crll  
       2020-04-27 23:15:21 +08:00 via iPhone
    楼主吃货无疑,哈哈哈。
    souths
        52
    souths  
       2020-04-27 23:22:35 +08:00
    接受不了那个味 吃着真的反胃🤮
    aborigine
        53
    aborigine  
       2020-04-27 23:36:42 +08:00 via iPhone
    马兜铃酰胺了解一下
    zhoubigbo412
        54
    zhoubigbo412  
       2020-04-28 07:43:03 +08:00
    @aborigine 官方都辟谣了,仔细去看看
    zhoubigbo412
        55
    zhoubigbo412  
       2020-04-28 07:45:43 +08:00
    @hiahia 马兜铃内酰胺分为很多种,鱼腥草里面的根本不致癌还有药理作用
    wanguorui123
        56
    wanguorui123  
       2020-04-28 08:03:03 +08:00 via iPhone
    凉拌鱼腥草好吃
    allanwell
        57
    allanwell  
       2020-04-28 08:33:16 +08:00
    鱼腥草这个名字太写实了。吃了一次就吐了,咽不下去,这辈子都不想试了。无法接受。
    paullee
        58
    paullee  
       2020-04-28 08:50:00 +08:00
    我感觉我吃的是那种嘎嘣脆的口感,而不是本身的味道,我吃串串和火锅必拿的菜品。
    hiahia
        59
    hiahia  
       2020-04-28 08:51:01 +08:00
    @zhoubigbo412 查了一下确实是这样,马兜铃内酰胺 I 是致癌物,然后折耳根里有的是另外三种马兜铃内酰胺:AII 、BII 和 FII 。
    zhw2590582
        60
    zhw2590582  
       2020-04-28 08:51:45 +08:00
    鱼腥草在我老家只是中药,不会直接吃
    zushi000
        61
    zushi000  
       2020-04-28 08:53:40 +08:00
    凉拌吃 还可以煮肉片汤
    xianxiaobo
        62
    xianxiaobo  
       2020-04-28 09:01:15 +08:00
    折耳根炒蛋好吃
    mader
        63
    mader  
       2020-04-28 09:01:15 +08:00 via Android
    绝大部分人,是吃不惯折耳根的,只有贵州和四川人从小吃的,会很喜欢。曾经给好多同学尝过,都受不了。
    折耳根最常见吃法有三种,凉拌是味道最好,但味道也最重。还可以炒和煮,建议你试下折耳根炒肉丝,炒后变干极大降低味道,可能更容易吃进去。
    跟武汉热干面一样,吃过几次,就会爱上他
    rapperx2
        64
    rapperx2  
       2020-04-28 09:10:05 +08:00
    渝贵川折耳根附体 哈哈(渝好像只吃叶子)
    ahaxzh
        65
    ahaxzh  
       2020-04-28 09:18:08 +08:00
    昨晚 我泡茶,放了三根茶叶进杯子,唱了一口赛神仙。

    哦,茶叶叫做 苦丁茶。
    hwcj123
        66
    hwcj123  
       2020-04-28 09:23:36 +08:00
    将折耳根与辣椒等佐料拌成调料,再配上松花蛋,美的很
    ESeanZ
        67
    ESeanZ  
       2020-04-28 09:33:26 +08:00
    @narmgalaxy 鸡屎藤能吃吗?小时候手上长“瘊子” 听偏方就用鸡屎藤治好的,
    liangzimo
        68
    liangzimo  
       2020-04-28 09:34:31 +08:00
    超喜欢的一道菜
    clemente0620
        69
    clemente0620  
       2020-04-28 09:35:52 +08:00
    鱼腥草 上火的时候吃非常棒 消炎去肿排毒
    clemente0620
        70
    clemente0620  
       2020-04-28 09:37:34 +08:00
    @mader 西南官话地区基本都吃的。。。不止四川贵州
    MCVector
        71
    MCVector  
       2020-04-28 09:42:20 +08:00 via Android
    作为成都人表示很不爱吃,但是我的家里人都超级喜欢吃。你可能得自己试试才能知道是什么感觉。
    zarte
        72
    zarte  
       2020-04-28 09:55:19 +08:00
    我这鱼腥草是晒干泡水喝,怪味不是很重。
    whosesmile
        73
    whosesmile  
       2020-04-28 09:57:47 +08:00
    试一次,你就知道啥味道了。
    以前在南京上班,一个领导拉我陪客户吃饭,点了一道凉拌折耳根,我就吃了一跟,当时差点没吐了,幸好忍住硬是咽下去了...
    hereIsChen
        74
    hereIsChen  
       2020-04-28 10:01:48 +08:00
    凉拌还行,
    不过我更喜欢凉拌它的叶子
    itskingname
        75
    itskingname  
       2020-04-28 10:03:09 +08:00 via iPhone
    烤脑花加折耳根等于美味。
    PbCopy111
        76
    PbCopy111  
       2020-04-28 10:15:17 +08:00
    把鱼腥草剁碎,把龙利鱼或者沙巴鱼肉也剁碎,两者混合加一点鸡蛋,捏成丸子,放点盐,然后上锅蒸。
    出来的丸子几乎没有鱼腥草的腥味,特别好吃。
    shake
        77
    shake  
       2020-04-28 10:19:24 +08:00
    西南这边的地方饮食习惯,其他地区可以尝试一下
    Xcution
        78
    Xcution  
       2020-04-28 10:26:03 +08:00
    我非常喜欢吃,特别是凉拌折耳根
    lc1450
        79
    lc1450  
       2020-04-28 10:33:10 +08:00
    我们方言叫臭老憨, 凉拌挺好吃
    yuankui
        80
    yuankui  
       2020-04-28 10:52:46 +08:00
    人间美味!
    AM2coder
        81
    AM2coder  
       2020-04-28 10:56:24 +08:00 via Android
    吃这种怪味的东西,一定要大口吃一次,吃下去的那一下子:妈呀,真他妈难吃。等过一会儿回甘,如果你的感觉是:嗯,还行,还可以接受。恭喜你发现了一片新天地。如果你的感觉是:日,好恶心,想想都要吐。那太遗憾了,你命中注定没有这等美味了。
    Eden17
        82
    Eden17  
       2020-04-28 11:02:37 +08:00
    我们那边一般折耳根有两种吃法,一种是凉拌, 上面都说了,另外一种就是炖汤了,我觉得是美味了
    BBCCBB
        83
    BBCCBB  
       2020-04-28 11:08:46 +08:00
    真香!!!
    zhengweiqiu
        84
    zhengweiqiu  
       2020-04-28 11:09:03 +08:00
    要那种老根吃着才上头,叶子不好吃,可能个人喜好问题
    besto
        85
    besto  
       2020-04-28 11:11:52 +08:00
    @ccming 终于看到一个靠谱的。
    2bNot2b
        86
    2bNot2b  
       2020-04-28 11:24:04 +08:00
    马兜铃酸警告
    Dkngit
        87
    Dkngit  
       2020-04-28 11:55:11 +08:00   ❤️ 1
    @reus
    @Soleado
    @ccming
    @besto
    @2bNot2b

    马兜铃酸之所以产生毒性,是因为其能够与 DNA 中的脱氧腺苷和脱氧鸟苷生成加成物,导致基因突变,这个加成的过程需要马兜铃酸在体内代谢,产生一个带 N 正离子的活性中间体,而马兜铃内酰胺本身就是马兜铃酸的代谢产物,从化学结构的角度来说,是难以形成带 N 正离子的活性中间体,自然也就谈不上与 DNA 的加成能力( Toxicol Res (Camb). 2015 Jul 1;4(4):763-776. )

    马兜铃内酰胺分 I 型和 II 型,就我看到的文献,鱼腥草只含 II 型( Arch Pharm Res. 2001 Dec;24(6):518-21.)马兜铃内酰胺 II 类物质导致癌症的证据,目前还很缺乏( Br J Cancer. 2016 Jan 12;114(1):76-80.)。

    建议题主别听风就是雨,看看文献

    ![20200428115315.png]( https://i.loli.net/2020/04/28/RLCg2rjMEUeInh8.png)
    metrue
        88
    metrue  
       2020-04-28 11:59:05 +08:00
    觉得鱼腥草的味道和鱼的腥味相同的,说明你不懂鱼腥草,我巨讨厌鱼腥味,但是特别爱鱼腥草,每次回贵州都吃,在上海也就在一些餐厅偶然发现也会尝试一下。
    LZSZ
        89
    LZSZ  
       2020-04-28 12:01:29 +08:00
    @zhengweiqiu 叶子好吃啊 烫一下后凉拌简直人间美味
    sinopapa
        90
    sinopapa  
       2020-04-28 13:09:22 +08:00 via iPhone
    怪味,而且对肾脏不好
    graptioute
        91
    graptioute  
       2020-04-28 13:09:26 +08:00
    鱼腥草煲绿豆沙(广东的一道甜品)
    zturns
        92
    zturns  
       2020-04-28 13:27:17 +08:00
    从小吃到大,没啥腥味啊,凉拌那么好吃
    BXGo
        93
    BXGo  
       2020-04-28 13:28:20 +08:00 via Android
    加些糖醋和辣才好吃
    hankai17
        94
    hankai17  
       2020-04-28 13:41:41 +08:00
    吃过一次 再也不吃了
    Yiki
        95
    Yiki  
       2020-04-28 13:47:43 +08:00
    除了凉茶 我是不吃的(咽不下去)
    joyqi
        96
    joyqi  
       2020-04-28 13:50:00 +08:00
    不是吧,吃个折耳根也要做心理建设吗?我以前在老家的时候经常吃啊,很稀松平常的一道菜。第一次会觉得味道有些特别,但也不难吃。
    misaka19000
        97
    misaka19000  
       2020-04-28 13:50:20 +08:00
    v 站居然还有女生,我都傻了。。。
    cruii
        98
    cruii  
       2020-04-28 14:16:48 +08:00
    凉拌折耳根好吃得很,前提是熟油辣椒够好,还有个好吃的做法就是猪肺炖折耳根,然后蘸着吃。
    csx163
        99
    csx163  
       2020-04-28 14:30:56 +08:00
    作为一个大贵阳的常住人口,折耳根是这里非常常见的一种原材料、调味材料,
    常见吃法有辣椒凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、油炸土豆拌折耳根等,
    贵阳这边一般是吃根部,重庆等地是吃叶子,
    如果觉得折耳根难吃的朋友,这边还有一种更犀利的调味料木姜子油,
    目前贵州在推进一些新项目,如折耳根零食、折耳根牛奶哦
    podel
        100
    podel  
       2020-04-28 14:36:22 +08:00
    小时候 就算是 凉拌折耳根 也吃起来 反胃。 但是有些比如说 狼牙土豆当做配料,能体香。
    另外长大了,居然发现 折耳根 能吃下去 不反胃了。
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