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V2EX  ›  生活

想自己做工作餐带到公司,有没有简易快速的食谱或方案?想学下做饭

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  •   x97bgt · 242 天前 via iPhone · 5038 次点击
    这是一个创建于 242 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    我厨房白痴一个,做饭只会下面条和蒸米饭,炒个小菜都需要看一下菜谱。

    下厨有什么好的学习路径吗?比如 App 或教程,或者一盒已做好的长期食谱?我想先跟着走,然后慢慢总结。

    说来说去,就是几个问题:做什么?需要什么材料?怎么处理,怎么做?

    大家对于这方面有什么心得吗?真心想学做饭。

    第 1 条附言  ·  242 天前
    感谢大家的回复。

    我知道做饭依靠经验积攒是可以学起来的,但我的初衷是想以一种更系统的方式去学习(写代码时走很多弯路,心有顾忌,所以做事总想找最有效率的方式)

    大家可以去看一下 @Majirefy #46 的回复,我觉得很棒!
    77 回复  |  直到 2019-03-31 12:47:24 +08:00
        1
    luckyroach   242 天前 via Android
    云做饭?不买菜谱来网上问
        2
    masker   242 天前 via Android   ♥ 1
    放假了,去菜市场买菜回来自己搞啊。
        3
    x97bgt   242 天前 via iPhone
    @luckyroach #1 找菜谱当然容易啊,但想先找找最效率的入门方式
        4
    x97bgt   242 天前 via iPhone
    @masker #2 不过我一去菜市场就不知道要买什么。。。
        5
    xiaozaiziwyt   242 天前 via Android
    有种东西叫健康餐…
        6
    zoeyzhang   242 天前
    没具体学过 我做菜都是想吃什么 然后脑子里过一遍之前吃过的这道菜是什么样 大概可能需要哪些材料和工序 然后就去买了做
    如果做出来味道不对的话就百度一下菜谱 下次再做就知道了
    网上那些做饭失败的黑暗料理 感觉脑子正常的人都做不出那些东西........
        7
    kumakiti   242 天前
    @x97bgt 找菜谱还不是最效率的方法?就拿做菜给调料这种事情,你不去做你根本不好熟练到底 要多少调料,这种情况下难道不是多做才是最效率的方法?
    我第一次听说一边说找菜谱容易一边说去菜市场不知道买什么的,你怕是没看过菜谱
        8
    x97bgt   242 天前 via iPhone
    @zoeyzhang #6 你的意思是,先按自己的方式做一遍,如果味道不对,再去搜菜谱,是这吧?
    这样确实能加深印象
        9
    leekayui   242 天前
    下厨房 app
        10
    fsafdasfsdafsd   242 天前
    有做好的
    速食菜品,
    热一下就可以。
        11
    wclebb   242 天前
    日本便当相关的书籍?……
        12
    x97bgt   242 天前
    @kumakiti 直接实战确实能很快上手。但这是依靠经验的。我的初衷是想找一个相对系统的方式学习。
    。。。可能是我把学技术的心态带到生活里来了😂
        13
    harryli   242 天前 via iPhone
    懒饭 app 可以看一下,我看上面的菜谱都挺简单易做的
        14
    Hucai   242 天前
    这种事情回家了问下父母,再指导下更好些
        15
    zoeyzhang   242 天前
    @x97bgt 没错我就是这么操作的 做菜说白了也就 材料处理+火候+调味, 你每样自己多试试心里就有数了
        16
    x97bgt   242 天前
    @leekayui @harryli 下厨房和懒饭确实不错,我现在也暂时是用它们做参考。
        17
    bestie   242 天前
    王刚 除了要宽油的其他都能做
        18
    Lax   242 天前
    番茄炒蛋饭,豆角排骨饭,炝炒土豆丝,都是无师自通的。
        19
    cjpjxjx   242 天前 via iPhone   ♥ 2
    先按菜谱学着做,一段时间后你就会对火候、味道有了经验,就可以按照自己的想法、喜好、经验做自己喜欢的菜了,我就是因为自己学会了做饭,而且做的太好吃,半年时间胖了二十斤😂
        20
    bestkayle   242 天前
    我都是老婆做
        21
    ant2017   242 天前 via Android
    蒸肉菜 烫青菜
        22
    P233   242 天前 via iPhone
    三明治方便
        23
    zhang1215   242 天前
    宽油劝退
        24
    testlc   242 天前 via iPhone
    下厨房 app,有些菜只挑食材,随便弄下,比如炖排骨啥的。
    做菜只要用一点心思提升很快的,比代码简单多了。
        25
    lanxiangben   242 天前   ♥ 2
    水煮西兰花,水煮鸡胸,……,水煮一切
    简单又健康,不用厨艺,嫌没味道可以搭配自己喜欢的酱料
        26
    testlc   242 天前 via iPhone
    我有个简单的菜,排骨先冷水漂半个多小时,
    白萝卜削皮,热水加点醋漂几分钟,排骨加姜炖一会儿加萝卜,
    简单好吃,可以试试。
        27
    15501084986   242 天前 via Android
    你可以买半成品啊
    在上做一下就好了 或者买菜肴包
        28
    shpdnx   242 天前 via Android
    本人的午餐: 水果(沃柑) 三叶饼 窝窝头(网购) 黑芝麻核桃粉 (实体店买的) 豆腐干(清美鲜食买的)

    中午蒸一下。
        29
    strawtam   242 天前 via Android
    @lanxiangben 水煮一切最简单靠谱
        30
    coolair   242 天前 via Android   ♥ 1
    很多人不愿做饭是因为洗太麻烦了,做还真没有什么难的。
        31
    wclebb   242 天前
    有些东西确实有半成品,比如芝士肠,它只要热一下就行了。
    再比如鸡蛋+虾仁(或各种肉,比如叉烧),熟了就 OK 了……
        32
    wowo243   242 天前
    炒菜机了解一下,手动滑稽
        33
    ifxo   242 天前
    半成品菜,天猫搜好得睐,加热就可以吃
        34
    1648820920   242 天前
    淘宝料理包
        35
    ODD10   242 天前 via iPhone
    水煮、蒸。简单,搞定酱料就 ok
        36
    phillip307   242 天前 via Android
    王刚 宽油了解一下
        37
    ymj123   242 天前 via Android
    玉米或者土豆洗净,放水里,开水烧火,等 15 分钟。
        38
    xiaxue0606   242 天前
    小程序搜索:下厨房 我平时只要是蔬菜,清一色加盐水煮,虽然很无味,但是好在简单。
        39
    Aaron1   242 天前
    京东到家 可以用这个 app !
        40
    hellotitan   242 天前 via Android
    沙拉,或者意面,简单粗暴
        41
    testver   242 天前 via iPad
    不要带绿叶菜,隔夜易产生亚硝酸盐,买个有定时的电饭煲或者装个定时开关,早上做熟饭,前一天晚上自己做晚饭时多做一些菜,比如番茄炒蛋,莴苣炒腊肉,梅干菜烧肉,土豆炖牛腩,芹菜炒香干,清炒四季豆等等。再带 1 个苹果或香蕉
        42
    Sukizen   242 天前
    你先说你喜爱吃什么(原材料),我再给你解决方案吧。
        43
    KenGe   242 天前
    当地有没有类似食行生鲜的 app ?直接买净菜,葱姜蒜都给你备好 直接起锅烧油,加菜,加盐等,翻炒,出锅
        44
    rabbbit   242 天前
    水煮确实方便, 煮完了加老干妈 沙拉酱 照烧酱 番茄酱 拌饭酱 牛肉酱...
    蛋白质的话炸点火腿 和(大公司出)的鸡肉丸 鸡肉串.不愿意用油就买个空气炸锅(还是油炸的好吃).
    另外楼上提到的意面真是个好东西, 好做有嚼劲不成坨,不像普通面条还要加水过凉白开.
        45
    Shynoob   242 天前
    ![TIM 截图 20190316171907.png]( https://i.loli.net/2019/03/16/5c8cbfa2ebfe7.png)
        46
    Majirefy   242 天前   ♥ 11
    有一本在中国生活了很久的日本人写的关于便当的书籍,貌似叫做《四季便当》,内容还可以。

    主要是根据中国菜市场,内容尽量接地气,基本不会遇到买不到或者贵得离谱的食材。
    制作方法比较简单,而且很注重“废物利用”,就是昨晚的剩饭怎么二次处理啥的,这才是居家过日子的正确方式……
    另外,书籍分为春夏秋冬四个部分,根据每个季节的食材和“进补”观点给出菜谱。虽然内容还是有点小布尔乔亚,不过应该算是非常接地气的一本书了……
    不过天热了,食材如何保鲜又安全,是个大问题。公司没有冰箱啥的,就考虑冰袋,配上内部有锡纸隔热层的那种袋子……不过这样也就要求公司有微波炉了……

    当然也可以照搬日本人“冷食”吃法……就是味道肯定差一点。对于饭团、天妇罗这种也无所谓了。
    我自己的做法是,在冰箱冷冻层冻上一堆饮料,譬如牛奶、果汁什么的。冻成冰疙瘩,然后和便当放一起,一上午的时间就化了,也正好给便当保鲜。缺点是饮料融化的时候会在外面有好多水蒸气凝结,所以袋子最好是棉布之类的吸水材质,然后利用热的天气蒸发一点,反正这样基本也不会有太多水。

    依然是那本书就行,做久了你就会发现……昨晚的剩饭是好东西……比早晨从头开始做方便多了……

    如果担心能否坚持下来,可以给男女朋友顺手做出来。再不济,找个基友给他带饭也行(斜眼笑)

    如果是自己居住,便当量的控制非常难的……怎么把做好的饭菜正好塞进去,而且不剩下,有不至于做个便当大动干戈,非常难控制,没有半年的持续经验,很难完美。
    当然有人说,做多了当成早餐吃就好了……嗯,早餐午餐吃一样的东西,生活有点惨……

    最后的最后,买个可爱好看爱不释手的饭盒,就是那种用了一年你也不会厌倦的那种。塑料的就行,不要金属不要木头。我自己用的是叫啥 Monbento 的,传说中 Ins 的网红饭盒……虽然真 TMD 贵,然而真的耐看,做完拍个发朋友圈逼格满满,这也是坚持做下去的动力之一。千万不要小看这点自我满足,很多时候就是这种小满足推着自己继续做下去。
        47
    allgy   242 天前
    @Majirefy 天天吃剩饭不怕健康出问题嘛
        48
    plko345   242 天前 via Android
    @lanxiangben 水煮鸡胸还是有难度的,对我来说。。。
        49
    tyfulcrum   242 天前
    @allgy 大多数情况下没问题。毕竟自己做饭选料环境都靠谱,还是放在冰箱里保存的。
        50
    Majirefy   242 天前
    @allgy 不是那种剩饭……
    就是说,比如晚上蔬菜焯水的时候,剩下一点。
    或者炖肉、咖喱之类的剩下,放在冰箱里,第二天温热之后再带走,没有问题的。
    毕竟大部分人在多睡 5 分钟和起床做饭里面选择……肯定是多睡 10 分钟……
        51
    hhfree   242 天前 via Android
    放油,然后把菜放进锅里,多翻几下,放盐,然后舀到盘子里
        52
    allgy   242 天前
    @Majirefy 哦哦
        53
    Android2MCU   242 天前 via iPhone   ♥ 1
    @Majirefy 在多睡 5 分钟和起床做饭里面选择……选择多睡 10 分钟……然后就迟到了( ̄▽ ̄)
        54
    likuku   242 天前
    喜欢吃什么,那就去找菜谱买料练习作什么,一天作一次,一个月肯定熟练工。
        55
    LingJinDu   242 天前
    推荐下个公众号,上班族的便当
        56
    FLADIMIR   242 天前 via Android
    下厨房了解一下
        57
    freak118   242 天前
    @Majirefy 感谢 没想到在 v2 能看到这么豆瓣的回帖
        58
    yuhr123   242 天前 via iPhone   ♥ 1
    微波炉一个,配套的玻璃器皿大小若干,搓丝切片的工具一套。各种食谱搜索微波炉版。
        59
    x97bgt   242 天前
    @Majirefy 感谢!这是最棒最有干货的回复了!投币点赞收藏素质三连了
        60
    alwjlola   242 天前 via Android
    有个 app 叫 懒饭 。很适合新手
        61
    niubee1   242 天前
    做一个人的饭很麻烦的, 要么就是做一大锅一次弄好几天的量, 一个人的分量一次弄一天就话就跟过家家似的
        62
    mysunshinedreams   242 天前
    懒饭 app,用了下还不错。。。
        63
    whatalittleboy   241 天前
    一个电饭煲全搞定的,就是费时间。
        64
    WordTian   241 天前 via Android
    我只会 鸡蛋炒 xx 这道菜
        65
    winterbells   241 天前 via Android
    @Android2MCU 和我一样啊#。#
    早上做饭闹钟响了就被我关了,起床闹钟响了又赖床十分钟,最后迟到五分钟 QAQ
        66
    kvenux   241 天前
    王刚万能解
    评论里刚哥粉丝真是多哈哈
        67
    Majirefy   240 天前
    @Android2MCU 哈哈哈哈哈
        68
    BiggerLonger   240 天前
    學做菜肯定是 ytb, 下廚房菜譜太雜
        69
    madaha0   240 天前
    @kvenux 公众号是厨王钢丝球吗?
        70
    EscYezi   239 天前 via iPhone
    每日煮 app
        71
    794226325   239 天前
    看别人做几次,然后自己去实战,不就好了嘛
        72
    liuergou   239 天前 via Android
    下厨房-美食杰(微信有小程序)
        73
    junjun   239 天前   ♥ 1
    自己尝试过一个月内不间断工作餐到公司吃, 最后没坚持下去是因为...觉得太麻烦了
    虽然没有系统的入门教程给楼主, 不过有两条小建议给楼主吧.
    1. 从简单的开始, 别一下子上难的, 比如红烧肉, 糖醋里脊这类硬菜.
    2. 把握好分量, 最好的办法是买个厨房秤, 所有东西都秤一下再用, 煮米饭秤一下再煮, 炒肉, 青菜, 等等食材都过下秤, 持续个一周大概就可以对分量有些分寸了, 不过最好还是有基友或者是闺蜜一起交流试吃, 共同进步, 不然挺难坚持下去的, 如果你不喜欢厨房油烟和洗洗刷刷的话, 真的挺难坚持的.
    最后希望楼主能够顺利学会做饭, 成为厨神或者厨娘.笔芯
        74
    x97bgt   239 天前 via iPhone
    @junjun #73 无泪哭泣,笔芯
        75
    luosuosile   238 天前
    没人提这个?
    超市鸡胸肉,用酱汁腌制放到冰箱。第二天把保鲜盒子浮在水上,然后开始准备别的东西,3,4 分钟左右,就可以从盒子里将整块肉拿出来,吃多少切多少,然后切片,丢烤箱,15-20 分钟。
    但是洗干净东西切东西,就花了 10 分钟了,再煮个面 5 分钟。基本总时间 25 分钟左右。
        76
    iyuli   237 天前
    厨房功夫没有捷径,在家里有空的话多开火
        77
    vokins   227 天前 via iPhone
    庄祖宜,王刚。简单丰盛美好
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