想开一个面包店有啥好的建议吗 V 友们

[deng2]

城市: 三线城市
预算: 30w
主力: 女朋友(面包师),招一个人(前台,有可能叫她朋友). 我还是继续搬砖
产品: 主要做面包+甜品切块

V 友们,有啥意见,或者建议吗

不是单一的卖面包哦, 还加甜品和蛋糕的切块. 单一的卖面包肯定是不行的

[cssk]

难，别折腾了

[zxfreedom]

把钱存在银行里面，30w 每个月还能 800 左右的利息

[usbaby]

有自己的店面么？没有，给房东打工么？有自己的店面，还干什么面包店，当房东不好么？

[ugpu]

三线城市. 大概率在浪费 30 万.
至于你真的想要建议 人流量 / 客单量 / 本地人口味 用 GPT 做个答疑吧. 列出来
最后 说句大实话： “GPT 的建议 比在这里问一群技术占比奇高的人群好很多. ”

[MagicLi]

上海 本土的那几家 苹果花园、红宝石都不错，让我喜欢上吃面包了，要看目标城市现烤面包消费习惯怎么样。

[akiyamamio]

建议就是别开……

[kidult]

建议先去面包店打一年工，如果面包店活下来了，你也学到了开店存活的经验；如果面包店没活下来，你成功避免了几十万的亏损，还有工资拿，躺赚

[rocksolid]

三线，你研究过目标群体么

[uqin]

我的建议是店面尽可能的小，节约成本。

[deng2]

和女朋友谈了五年了, 之前她就很喜欢做面包,然后已经做面包师 2~3 年了, 她是比较想开一个面包店的,然后今年国庆结婚,想的是结完婚后开一个面包店. 如果不开面包店的话, 大概率会换一套大点的房子,我很不想换房子,不想还房贷.想的是开一个面包店有可能赚钱了呢,因为我也不想一直 code.

[zapper]

我建议去咸鱼搜面包店那种烤箱，看看你的城市多少人在卖

[zapper]

@deng2 #10 你找个周末去别人的面包店对面坐一天，看看有多少人买

[deng2]

@kidult 女朋友就是面包师.也考察过市区的所有的私房面包店

[deng2]

@ugpu 之前问过,不过 GPT 他回答不了具体的口味和这些东西

[hello00001]

根本看不到挣钱的希望，谁天天吃面包啊

[deng2]

@MagicLi 这个是连锁的还是私人开的.

[deng2]

@uqin 节约成本是肯定的.各个方面都要考虑,还有设备

[gaobh]

我觉得可以以做互联网 mvp 产品的思路来做，先做几个给朋友圈用户去试吃，如果反馈不错，再发传单让人们填问卷免费邮寄试吃，看看有多少反馈，然后再思考真的要不要开

[deng2]

@rocksolid 研究过,我在芜湖, 消费群里主要是女性 18 ~ 30 左右, 然后喜欢吃里面加肉的面包, 还有甜食. 我个人喜欢吃原味的面包...

[deng2]

@zapper 有的店多有的店少, 具体的要看位置, 还有口味 , 和宣传, 做过调查好的一天又一百多单, 差的一天就 20 单, 平均单价在 40 左右, 因为我是晚上去买的面包, 叫他打印小票,上面会有你的序号哈哈

[heganyuliang]

其实我真想住的附近有不错的独立面包店，可以做到天天吃面包，但是三线城市这样的人大概率是少数。认真来说的话，餐饮基本都是劝退，尤其是在非一线的非传统消费

[456789]

18 年左右是赚钱的，现在我小区门口的蛋糕面包混作的倒闭了已经在 2021 年还开的可以呢

[beisilu]

我住在 18 线小镇，三个面包店都活的很好，除了一家在商场里没有人流量挂了。
据我简单观察，最关键的：
一是小孩数量。小孩要买蛋糕，买甜品，学生要买面包。
二是城市发展水平，人手上没钱就去买包子了，要比面包实惠。

[nekoneko]

@heganyuliang #21 我倒是不想. 之前家门口有个多乐之日, 买了俩面包三十块就没了, 还不好吃...

[crankyhuo]

最近几年广州出现了很多独立面包烘焙店，比较直接的是在我住的地方附近的面包店大部分都活得很好（装修设计比较好的，文艺，小红书风），人均价格偏高（ 10~40 ），同时它们也提供咖啡。相比之下，之前那些低端、连锁面包店很难生存下去。

[deng2]

@crankyhuo 是的我就这打算 面包 + 甜点 + 咖啡

[idolud]

你的产品竞争力是什么？相比竞品你的优势是什么？你的护城河是什么？你打算多久实现盈利？要实现盈利财务成本结构如何设计？

[gdrk]

先最小成本实践，搞个家庭作坊，抖音小红书本地微信群的能推起来，量上去了再开店吧。

[azui999]

真有钱,现在还创业开店呢,有钱存起来不好么,为啥要白扔呢

[xfxz]

@deng2 你看小票序号来判断一天的订单数，其实不能看出来，很多店序号都是打乱的，真正的订单 ID 不会打印出来。

[ChefIsAwesome]

小店很难跟品牌连锁店竞争啊。要么走小资路线，要么走廉价路线。看你说的这情况，只能走小资路线，你们那地方对这种店的需求大吗

[ytmsdy]

别开！开店之前先把波波的破产系列先看完！
https://space.bilibili.com/19201320/video

[stroh]

赚钱还是体验生活？如果只是增加阅历就交 30w 学费，面包店是餐饮行业唯一一个必赔项目，如果是为了赚钱还不如开个煎饼摊

[dfkjgklfdjg]

别开。我前女友之前做私房的时候效益还不错，但是开了实体店血亏 30w 。品类是主打蛋糕甜点，辅面包，额外承接甜品台预定和派对 /活动策划&布置。

开这种线下店的选址很重要的，位置差几十米日流水就能差好几倍，但是位置好房租就很贵，并且转化率也很低。
价格贵了没人买，价格便宜了总不能比连锁面包店都便宜吧。

如果走线上订单的话，平台上的附加服务就必须要买，一年最少也要 1w 多。而且订单也不怎么多，走线上备货的问题很麻烦，种类一多储备就很是问题。

---
我们本来是准备面向高端小区的，开的也是在富人区的小区楼下，但是极少有订单，完全是靠原本做私房的时候累计的老顾客，和一些活动的布置（甜品台+场地布置）。
大家其实更愿意去买大的连锁面包店的东西，可能是因为品控？可能是因为价格。我们开店的蛋糕单价肯定会比外面贵很多，很多人进来问一下单价就走了觉得太贵了。但是价格压下去的话去掉房租和人工其实就不赚钱了，因为本来损耗就很大。

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所以我的建议是，能先做私房就做私房，走线上订单，如果效果还不错再考虑开实体店。如果收益很差因为沉没成本极低也很容易斩断。

[crankyhuo]

@deng2 按照我这个面包爱好者的观察，比较好的方法是做社区店，可以先尝试私房经营，假如要开店选址一定要选好，最好的是住宅+商圈中间，再观察人群，其次就是要做就做高端，还有就是私域流量一定要重视，搞社群

[sss495088732]

建议是不开店,租个地方做私房

[destinyzou]

存钱买店面，让女朋友收租

[jusnWang]

如果你女朋友手艺不错. 可以试试私人定制的蛋糕工作室. 就是小红书. 微信引流. 在家里给人做定制蛋糕. 看看有没有收益. 如果做的不错再考虑开店.
这样前期投入小. 试错成本低. 等有收益了再说

[hellodigua]

@gaobh 邹忌的典故有没有听过，朋友圈试吃大概率不会得到真实的反馈的，还是得找陌生人来做调查

[jiebozhang]

坐标山东济南

现在商场里面面包店太多了，也倒闭了不少，最知名的就是 BreadTalk 面包新语

[deng2]

@hellodigua 是的,因为朋友圈人不会说你做的不好吃

[SilentRhythm]

题主如果想调研赚钱，看了楼上这么多劝退的，我觉得大概也得有个心理兜底了。
看你核心需求是什么吧，如果手里有闲钱，题主本身不想换房子，老婆也确实想开面包店，不开不会死心的话，不妨开个试一下。
但是你得有个 30 万都赔进去的心理预期，当然，如果能赚钱那就皆大欢喜。

[isnullstring]

兼职摆摊，朋友圈接单做生日蛋糕 或者烘焙类零食，别开
开店不是非常有特色、人流 、地段都一般的话，大概率“旺铺转让”

[westoy]

你留心一下， 除了那种大的连锁西饼店， 有没有那种单独的面包店可以活一两年的?

大规模连锁经营，8 块一个的面包， 有个 6 块的毛利可能还能活， 你的成本就要 3 、4 块， 你利润从哪来......

这种生意不要叫朋友一起做， 除非你们有仇。 赚的少了对方觉得不如去其他地方打工， 被你薅羊毛。 赚的多了， 双方又都会觉得自己分少了。 亏钱了， 你这边潜意识会觉得自己当冤大头探路还要开工资给对方。

而且现在的问题是， 连克莉丝汀这种连锁巨头都倒闭了.

[acidsweet]

虽然这个论坛技术人很多，但是大家说的还都挺在理的：
1. 核心优势是什么？价格还是口味？
2. 芜湖在安徽已经是不错的城市了，但是文艺型的咖啡+面包+甜点的模式是不是行得通？
3. 如果是做口味做精品，其实的确私房是比开店更好的选择；高昂的房租是所有实体的命门

[cpuok]

问，就是不要开

[aaaniki]

现在经济通缩，私房面包 明显较高消费的 在三线城市应该很难吧，建议开与女人相关的店。比如美容，美甲 卖花，

[JamesR]

让女朋友在面包店工作，有了 5 年以上经验，再考虑出来单干。
工作不喜欢辞职就好了，创业失败就是几十万几百万的亏损。所以为了什么要创业呢？面子？大可不必；赚钱？明显亏钱概率更大；喜欢？会喜欢一辈子吗；自由？呵呵。

[aaaniki]

@ayia4613 根据观察，疫情三年，超市入口的小档口除了美容美甲鲜花没倒闭，其他的都倒了

[luvsic]

建议别开，再去面包店攒攒经验吧。

[deng2]

@westoy 有几家, 一家做的还挺大.开了好几家分店了

[Otho]

不用找个门面什么的，前期得赔死，自己先折腾，朋友圈卖卖，有人定就做，多宣传，但是也要办执照。
三线的话，弄门面铁定亏的裤衩都没了。
前期很痛苦肯定没什么人订，就靠宣传，用料、环境、口味。
认识一个个人做的，就她自己一个人，干了 7 、8 年了才积累了一些客户，才敢开店。
而且一般预定都比较急，天天熬夜超负荷，想好了啊～
最重要的是，算算店面、人工、无聊到等乱七八糟的成本，一个月也就不到 1W 块钱纯利，直辖市～

[whyzp2019]

@SilentRhythm 靠谱，有时候问别人是不是能赚钱只是给自己找一个勇敢一把的借口，做好最坏的打算，追一把梦想嘛

[deng2]

@JamesR 是的感觉现在还是不太适合开,经验太少了

[deng2]

@ytmsdy 好的谢谢

[deng2]

@dfkjgklfdjg 好的,感谢

[deng2]

@Otho 是的, 我了解到芜湖这边新开的一个面包店(酵授) 基本上晚上都做到 1 ,2 点

[djoiwhud]

做得好吃的面包店还是有利可图的。做得好吃的好像都是加盟的？

不过你准备投入的资金是不是也太多了？

三线城市的店面租金不贵的。20-50 每平米每月的租金。临近学校和居民密集区域也不会很贵。

[x2ve]

先了解下当地有没有美食类的 MCN 机构，可以考虑推网红品牌

[ccppgo]

这 30 万是谁的, 如果全是你的, 那如果全亏了你能接受吗

[JasonFW]

这女朋友好啊，比较上进，好过我老婆，只想在家吃喝玩乐，啥也不干。

[ZhuWenJian]

加盟连锁店可以的吗？

[deng2]

@ccppgo 是我们的哈哈, 主要是女朋友的, 因为现在工资也上交了

[deng2]

@ZhuWenJian 连锁店投资太多了

[azhangbing]

我认识一个私房，之前在家里做还能赚个小钱 起码不要房租，现在出去做私房需要更大的地方，在我们小区旁边组了一个公寓 6000 ，跟以前赚的差不多 其他都是在给房东打工

三线城市不了解 一线城市挺难的其实

[alex8888]

我之前也想搞面包店 看到你们这么说直接劝退

[stroh]

如何才能找到私房面包店资源？或者说如何才能曝光给大众？毕竟没有营业执照很难上各种饿团。

[itianjing]

前几天看到新闻上海的克里斯汀（好像叫这个名字）倒闭了。
唉，听了这么多年的地铁广告还没去光顾过，就倒闭了。
小城市的话建议还是做好市场调研（正儿八经的，全面的，专业的，不是去几家面包店转转就好），感觉小城市不是有那么多人为这个付费，即使有，市场是不是已经饱和了。
有个会做面点的女朋友真好啊，羡慕。

[dgmgso]

房租是大头，其他的也可以接受

[yfang]

建议先摆摊

[fengfisher3]

不要开+1 ，@dfkjgklfdjg 说得对。
虽然楼主看起来是有所准备（人员，调研等），但实际是残酷的多，我虽然没有开过店，在身边变太多店撑个 3-6 月就转让的太多了，很多位置不好的店也有很年轻人盘下来，然后，装修一通，没几个月就关了。
主要原因是年轻人想象得太好了，总是活在自己的幻想之中，觉得自己有特色，然后，开店后就会客似云来，但实际没人流，没转化，投入成本太高，然后，资金太少，撑不到有稳定客流，就被成本打败了。
如果真要开，劝你们算清楚所有的账目（铺租，装修，材料，人工，渠道，宣传，产品定价），把最坏的情况算进去，在再最差的假设下，还有盈利空间的，再考虑。
我楼下就有一个正面搞面包的例子，没店面，自己家里搞蛋糕定制，通过朋友圈，线上，外卖等渠道，自己做，老公晚上开代驾，白天帮忙电动车送货，搞了 3 年多了，还活着。

[NoOneNoBody]

我家附近四家面包店
广州某条街

第一家，小店但很兴旺，品种不多，基本就是隔着柜台买，不能进店那种
货品新鲜，大部分时候能直接感受到刚出炉的温度，晚上剩下很少的量，从另一角度看就是卖完就算，不留隔天
前台那位小姐姐三十多岁，说话很轻柔（听上去不会吵架那种），虽然不会说粤语，但能听懂，注意：不懂当地语言是大问题，顾客没耐心反复沟通的，多数是扭头换一家
而且最重要是这家就对着车站，从外进片区的车站，不是出片区，好多人下车回家前顺便买
我基本只去这家

第二家，店面很大，装修很好，品种多进店挑，但估计是铺租贵，略贵
客流不大，但服务态度还可以，感觉比较面向高端，但我这片的 20 层以上高层住宅离这边挺远的

第三家，加盟小店但能进店，品种不算多，但比第一家多些
这家的面包普遍比较干，口感不算好，现做的东西不多，感觉就是本铺做好送过来卖而已
除非想买第一家没有的品种我才去这家

第四家，门可罗雀
买过一次隔夜货，再也没去过

第一家就是便宜+新鲜足以“压倒”其他三家
第二家面向高端，但实际驾车人士很少停车买面包的，都是家里的人去买

女生有时想法比较浪漫，但现实很骨感
面包这东西很日常，新鲜最重要，卖不去的舍不舍得扔掉对将来影响很大
价格很敏感，每样贵一两块钱，合起来就够去隔壁买一笼热乎的小笼包了
至于各种卖相很好的甜点，那些受不住美味诱惑的小姐姐有多少呢？步行街或者观光点可能有，但面向社区的话还是不要盲信电视剧的剧情，更多考虑家庭消费
然后是三线城市，这个嘛……

[dfkjgklfdjg]

@deng2 #51 ，不要看头部的那几家，那些就是趁着早年私房烘焙的潮流起来的（什么消费升级），我们当时决定做私房之前就是从本地一家很不错的私房烘焙出来的，她月流水几十万，专门雇了两个人做微信客服，每天都是从早上 8 点忙到 10 点，有些时候还要加班到深夜。

所以我女票当时也信心爆棚，当时也在一个比较大的烘焙店做店长，就觉得自己也可以，然后就辞职自己做私房烘焙了，投了大几万。也确实慢慢做起来了累积了不少客户。
但是从她们家出来的有三四个独立出来开私房的，最后都是生意平平没什么订单。勉强够收支平衡，和原来的那家完全不能比。到现在应该有 4 年多了，独立出来的这几个，只剩下一家还在坚持（除了一开始大家共事的那个私房）。
而且我们当时做甜品台的时候经常会遇到加急单，基本上每天都得忙到 3 、4 点，甚至天亮才做的过来。

另外就是开店之后很多女孩子会因为没有生意变得焦虑，晚上会失眠之类的。很容易就开始变得急躁易怒，慢慢两个人的感情就会开始有裂隙。
最后就是你得看你女朋友是否是杀伐果断的人，如果优柔寡断或者有拖延症的， [绝对] [绝对] 不能开店自己当老板。很容错过发展机会，然后慢慢死掉。

[huladandan1999]

如果你女朋友手艺够好的话，有没有考虑过工作室的形式？我朋友就有一个女生做了个工作室，靠的是口碑活得客单，设备都在工作室没有店面。这种的话干不下去了亏也亏不了多少

[wanguorui123]

面包店，奶茶店还不如卤菜店、面馆靠谱

[zbinlin]

位置要选好，其他的问题不大。

[fengleiyidao]

三线城市不详，但北京的话应该可以开。
每天下班路上路过两个小面包店，都好几年了，各有各的活法。
1 个是地铁口，人流量大，想必租金也贵；
1 个是小区住户在一层楼开的，每天就中午和下班时间开，感觉是自娱自乐。

[hhjswf]

@ayia4613 面包也是女人消费的多

[ffgrinder]

@deng2 女朋友是面包师不一定能把店开好，一方面技术是由高度而不是熟练度决定的，另一方面，技术不能直接转化成收入，尤其是服务行业。逼格，环境，让别人觉得很高级在现在这个社会比较好用。

我在上海，我自己感觉面包店基本都是一坨，自己做的话成本大概只有外面的 1/5 ，而且比外面好吃的多，因为我们不仅舍得用料且技术和设备不差。但是外面的面包店就是能卖钱，因为主要目标是糊弄外来打工仔这类自己完全不会做饭的群体（平价面包店）和一些幻想自己是精致 girl 但是这辈子赚不到几个子的群体（所谓精致面包店）。

所以总结下来国内开店是要出新、出奇、出彩、噶韭菜。你要是真的觉得自己行，从私房开始做吧，韭菜群体固定而且你也可以看看你的受众。

[zkncu9zjczw]

试着买点别人做好的面包 卖卖试试

[Suigintou]

不应该问我们，而是自己去做下市场调研，大学时不是有创业培训课嘛，其他我没记住，我就记得一个“创业前要做市场调研”

你需要查看一下所在城市的面包店数量与位置，如果可能的话，最好还要知道人家的客流量，根据这些数据来选择，开店地址与销售预估。

[richardZhao]

这种店一般开下来，稳定下来了，大概率只能赚一个人工费。
建议 OP 好好考虑，女生的想法可能比较感性，好好分析一下利弊。
如果想开，不建议加盟，严格控制成本。

[HENQIGUAI]

一上来投资这么重的？几千块弄个小吃类型的小摊车，试运营一段时间，才是正道。做软件的还知道有 MVP(最小可行性产品)呢

[Takizawa]

很多帖子都是劝退的。说自己的情况吧。
我家里今年初也开店了，选址的时候痛苦折磨了很久才冲动定下来，然后又各种后悔，没办法。
本来觉得 100 多平，10 万内就可以搞定装修（地板墙面等硬装都现成的不用动），结果一把肝了 24 万才把店面基本搞起来。
然后觉得差不多了没什么花销了，启动阶段进货什么的又砸了 20 多万。都是纯现金储备，没有借贷没有亲友周转。
到现在勉强日均流水有个 7k ，个别天好一点可以上 9k 。目前还没有雇员工，都是自家几个人凑合维持运转，家人年纪都大了，一问都说很累辛苦，满脸疲惫。不知道他们还可以撑多久。
村委市监物业消防这些人三天两头上门，对没错，是字面意意思上的三天两头。要证件，要执照，来了就几个人围过来，说检查。店里装了摄像头，没人敢说要钱要东西的话，就三天两头上门来查你，把门口围起来。想干什么我们都明白。
每个月房租水电加起来固定开支大概要 2 万。
开了一个月了，一家 6 个人一起干，目前存了 1w 现金，算是第一笔纯收入。不知道四五十万现金什么时候能回得来。
辛苦，心累，重资产投入，种种不安全感。
但希望还是有的，万一成功了呢。

[42is42is42]

参考 2 broke girls

[zkncu9zjczw]

@Takizawa 为什么京东淘宝能发展这么快 一部分原因东哥说了：没有人找你收一毛钱

[kuxuan]

IT 人还是别干实体。

[shuangyue00]

评论里都没做过生意，只会给风险提示，给的建议都不靠谱，如果能吃苦，忍受没有假期，那完全可以做

[alex8888]

@Takizawa 你这是在那里开的

[xuelu520]

1.不要婚前开店
2.用互联网思维，先调查，店面位置、人流量、消费人群、看竞品，估算能赚钱不
3.现在经济通缩，别开店，安心上班去

[BwNVlwSq]

开面包店，三十万成本
多久可以回本呢？

[Finnn]

V 站里的群众都像半佛一样精明透彻. 因为不做是不会错的选择, 不做就永远不会失败.

[gaigechunfeng]

...如果有手艺建议做私房，别开店

[bestkayle]

@Takizawa 日流水这么高为啥收益这么低？ 7000 应该相当高了呀。

[aydd2004]

op ，一年后能再来发个帖么？

[nedqqcc]

现实的家里亲戚开店的经验，你先得有一批客源，不管从哪里来的，尽量别指望自己的产品质量水平过硬，会有自然流量，其次你做的好不好吃是次要的，毕竟现实中不可能领先同行太多
极端的顺风局例子，你亲戚是幼儿园的校长，走关系，拿到一个幼儿园的点心供应，然后开起来就会好很多。任何资源都要利用，单位的节日福利，婚礼的蛋糕供应
现实的例子可能是你开个小店面，开一两年，积攒口碑再开个大点的门面，或者快手 /抖音炒作一波，比如这款爆米花 https://www.bilibili.com/video/BV1d44y1j7A9/
土豪的例子就是你直接去好的市口开店，学校门口，繁华地段等，比如面包与黄油

[lyz1990]

不建议开店，其实可以在家做，朋友圈、小红书什么的先卖卖

[Takizawa]

@bestkayle 日均 7k ，利润率很难超过 16%，一天日均毛利也就 1100 上限，一个月毛利就 3 万多一点，去掉固定的房租水电成本 2 万，剩下 1 万出头。还不包括住房的房租以及相关成本。。。结果就是 6 个劳动力累的半死平均下来一个月领了 2 千块钱。
其实开店都是给地主打工。

[NeedforV2]

@kidult #7 是最佳答案！

[bestkayle]

@Takizawa 利润太低了，你们的房租成本也确实高。价格便宜的话可以在抖音做做活动，把利润削减到 10%说不定能爆单，就是人会很累。