昨天本人去店里吃夜宵 店里有了外卖订单 但是没食材了 老板只能打电话和客户解释 换别的菜
由此想到 能不能在后台对接商家 做一套类似 ERP 的产品 每个菜是一个 SKU 每个 SKU 的辅料写清楚 肉多少克,葱多少克(只有商家可见) 当一样辅料缺少的时候,某些关联的菜就做不了 实际就是上就是规范化
有这个必要性吗?
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745839 2018-12-31 10:31:35 +08:00 via iPhone
谁更新?
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icyluna 2018-12-31 10:32:45 +08:00 1
商家发现没食材了及时下架相关菜品就行…
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chavin 2018-12-31 10:34:19 +08:00
厨师每次用炒一次菜还要称重?
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hackyuan 2018-12-31 10:35:23 +08:00 via Android
没有
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hongjizhou OP @745839 早上采购辅料后,预先输入数据
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hongjizhou OP @chavin 规范化是以后的趋势?看到好多奶茶店开始都有用小称称重了
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hongjizhou OP @icyluna 很多小店根本没时间下架,特别是夫妻店,发现食材没有了才去买,很费事
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xiaomimei 2018-12-31 10:47:48 +08:00 via Android 1
那种饭点高峰期一小时要做一百多单的店,哪有时间拿小秤一点一点的称配料呀😂
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ysy960108 2018-12-31 10:49:05 +08:00
这么做的话,需要一个即时更新辅料重量的机制,靠人基本是不靠谱的。
能想到的方法是把辅料都装到能够称重并且传输重量信息的容器里,传上来的重量不够就下架相关菜品。 但是这么做成本就增加了不少,还不一定适用所有的食材。 所以还是没什么卵用。 |
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hongjizhou OP @xiaomimei 所以要前置这个原料,买来处理完就录入系统。做到 50 单,后面没原材料了,怎么办?
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hongjizhou OP @ysy960108 接近标准品的是可以这么做,有容器,不是标准品,难度确实有。其实是想标准品的生产流程用于非标准品
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neptuno 2018-12-31 11:03:05 +08:00 via Android
商家是来不及,你见过中午来不及烧菜都不舍得取消订单吗?我开过。。。。,你不让别人点就是降低消费,客户可能直接就换别的店了了,让别人换菜,订单金额还是没变的
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hongjizhou OP @neptuno 这是现实情况,竞争激烈,那该如何优化呢?根据每天的销售,提前预估菜量,订单到一定量,存量报警?
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cnTangLang 2018-12-31 11:20:12 +08:00 via Android 5
我告诉你,中国那么多餐饮行业系统,这个问题都有对应功能解决,但,都没解决了。知道是什么原因吗?不是软件功能问题,是使用软件系统的人的问题。
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XXXFX 2018-12-31 11:23:06 +08:00 via iPhone
我们公司有货品对应 sku 码,缺货提示补货
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titivillage 2018-12-31 11:26:55 +08:00
厨房工作非常依赖人的干预,买菜、洗菜、切菜、炒菜、上菜,每一个环节都有人在操作,原料是否足够看一眼就行了,都是依靠厨师的经验来解决的,不能生搬硬套工业自动化生产那一套
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visonme 2018-12-31 11:29:13 +08:00 2
需求有,但是比较适合管理流程比较完善的企业 /连锁店,个体或者其他小企业主就算了~ 在国内做企业应用很大程度不是需求的问题,是怎么改变客户的思想~
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thundernet8 2018-12-31 11:34:11 +08:00 via iPhone 1
我厨就是这样的
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tadtung 2018-12-31 11:44:56 +08:00 via Android
餐饮行业的小型 erp 可以做。但是中餐的标准化这东西还是算了。
简单的对口味要求不高的话连锁快餐店倒是可行。可以推进标准化。 而中餐,先不说每个厨师有个人做菜的喜好和风格, |
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hongjizhou OP @tadtung 嗯嗯,感觉餐饮会慢慢分层次出来的,标准化的越来越多
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hongjizhou OP @thundernet8 感觉这个是一个趋势,楼下超市里也有半成品卖
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Moorj 2018-12-31 13:13:57 +08:00 4
求求你千万别这么干
我不是烧菜的,我是做淘宝的,这些 ERP 全都有个自动获取订单的功能 看起来很牛逼,各种关联,妈的为了维护这些套餐每天要忙 4 小时 还不能取消这个功能 所以我才自己写了个 ERP,我愿意吗?我都是被逼的啊 怀念当初那个下午,一个人,纸笔就把账给记了 程序员不懂财务,财务不懂业务,业务不懂管理 写出来一些什么东西啊我真的服气了 我求求你们看一眼超市行不行? 超市人流大,种类多,一个中专小姑娘就能操作 关键就在于扫码后才建立销售单,先扫码,后建单 我这个问题,我在 V2,吐槽了不知道几百次了,那么多吵着要做副业的程序员,没一个来下手做吗? 刚需,刚需,刚需啊! 说回这个问题,菜能不能做,本来厨师看一眼仓库就知道,大不了可以看一眼原材料库存,现在你搞这么几克几克,先不说这个日常维护有多麻烦,你先说说,我从隔壁饭店借一根葱,我要操作多少步,才能把这个锁定库存的问题解决? 真的够了,什么叫多余设计,这就叫多余设计 |
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Moorj 2018-12-31 13:19:57 +08:00
还有楼上那么多说改变用户思想的,我承认,有的用户就是很傻屌,但是做生意,本来就是很灵活多变的,比如你去买个 iPhone8,突然又想换个 Xs,补差价,那严格规定就得退了重新拍,走一遍流程,你愿意吗?万一你是信用卡,你还得等 2 天才能结束这个退款流程,所以只能补差价啊,补差价就破坏了原有流程,就不能关联商品编码了对不对?
你干嘛要提前设置商品编码呢?最后出库的时候再挂上不就得了?跟超市一样一样的啊,出门再挂啊 哎,3 个店铺,年销售额累加过 10 亿,就找不到一个商超流程的电商 ERP,真的服气了 |
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Moorj 2018-12-31 13:22:33 +08:00
抱歉,我话有点多了,我的意思主要是,做 ERP 的程序员,最好是也学一下财务相关知识,再了解下业务,管理也要看,最后最后,要跨界看,不能老闷在家里看那几个竞品,实在是抄来抄去都一样,太没意思了
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cainiuwow 2018-12-31 13:36:44 +08:00
人是懒的,反人类的设计终将灭亡
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WispZhan 2018-12-31 13:37:02 +08:00 via Android
平台能做的刚需是真真正正的定时下单。下的单是定时生效的,而不是立刻出单。
你给现在的实现,给商家的定时单商家根本不会看 |
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solidground 2018-12-31 13:47:31 +08:00 via Android
医院药房用这个可以,而且已经有了。餐饮搞这个,kfc 估计行
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cnTangLang 2018-12-31 13:55:35 +08:00
@Moorj
呵呵,看你码了那么多字,纯吐槽,就回复你一下: 1、你如果只是希望借助计算机系统简化一下操作、实现快速管理、替代一下人工记账等等,你需要找各种工具软件,例如 Excel。 2、你如果希望管理水平正规化、杜绝人的干扰因素,你需要 ERP。 3、ERP 生来的目的就不是 1 的目标,也不是你吐槽的那些。你能吐槽那么多,说明你根本不知道 ERP 的价值。我一直都说,ERP 系统对于基层操作人员、以及对于客户,往往都是增加工作量的。它的价值在于管理层能快速准确了解企业,在于 2 的目标。 4、如果有 ERP 厂商赞同你的意见,要么就是为了获取你的订单,要么心里肯定在笑话你无知。 |
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gam2046 2018-12-31 15:14:08 +08:00
感觉中餐的灵魂就是不标准。类似的菜品在不同地方可以做出不同的样子。比如你们回忆一下,在外吃过的“宫保鸡丁”里到底有什么食材?反正我吃过各种乱七八糟的菜,都叫宫保鸡丁的。我至今都记得,我吃过一盘“青椒肉丝”里,给我丢了许多洋葱???黑人脸问号,问了老板,说青椒肉丝里一直都有洋葱的。那....我还能说什么呢,我也很绝望
还有个人口味原因,导致的食材消耗程度不同 A:不要香菜 B:不要葱 C:double 葱姜蒜 D:变态辣 |
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jruif 2018-12-31 15:18:04 +08:00 via iPhone
美团应该已经在做
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Moorj 2018-12-31 15:19:38 +08:00
@cnTangLang
你这是给我丢了个大而全的方法论 我甚至都没说某些 EPR 里面的财务 BUG 那我抛点干货 一、不能自动编写商品编码 商品编码居然需要手动编写?商品编码只要求不重复就可以了,类似 UUID,我认为可以自动,也可以手动,这样才算正常,目前并不是所有的 ERP 都支持自动编码 应该支持 自动 /手动 /EXCEL 导入三种方式 二、一键提取录像 查个发货录像,都要在录像机上操作半天,现在完全可以自动从企业的 NAS 里通过时间戳复制出来,为什么不做? 三、下单-审单-发货的流程 ERP 从平台自动获取了订单,并根据组合装编码自动转化成系统可识别的商品信息 1、运营维护组合装,每天 4 小时 2、顾客下单,客服进行相关备注,几分钟吧 3、客服审单,每个订单大概几分钟吧 第一个问题,既然客服审单,之前运营维护组合装,是干什么?是不是重复劳动? 4、仓库发货,对商品进行扫码匹配,防止错发,每个订单大概十几分钟 第二个问题,扫码匹配能不能阻挡小哥多丢一台机器进去?不能,他甚至可以多丢一箱进去 5、出库,系统进行利润计算和库存扣除 我实话说,系统真正需要的就是第 5 步,计算利润和统计库存,这就是个合格的 ERP 2、3、4,一张纸条就可以解决,比如 iPhone xs 一台,送贴膜,这是本来就有的交易流程 第 1 步,那是真的脱了裤子放屁 你完全可以把 转化成系统可识别的商品信息,这一步放到第 5 步上 仓库小哥出库的时候,放上去扫码就得了,就可以转化了,跟超市一样 你去超市买东西,出门的时候,扫一下,就 OK 了 没有必要从你进超市门开始,就跟踪每一步,完全是没必要 你可以想想这个流程关系 我不是空口白牙,我自己写了一个 ERP,不是瞎吐槽,没办法,就是被逼的,我现在自己用的很舒服,各项数据也都非常健全,我一个人撑起一个店,稳的一批,但我能力有限,数据多了就开始卡了,我还是希望有个专业的 CS 大佬能给出个 [商超] 流程的 [电商] ERP 我真是求求你们学学财务、业务、管理吧,别天天营销词语堵人了 |
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Moorj 2018-12-31 15:28:48 +08:00
@cnTangLang 我部分赞同你的话,是因为我既然弃用 excel,选择 erp,那就是想要减少人的因素
但是千万别互相抄来抄去啊,出点新东西啊兄弟 核心内容就是记录钱和物的进出,钱简单,物需要对应的编码,出门的时候再换成编码就可以啊 我之前跟很多卖软件的聊过,他们一开始都是你的看法(没有用心听),仔细听了后,都觉得可以,第一步是完全可以去掉的,但是需要程序员去改,他们大部分都是实施人员,不会改,没权限也没能力,也并不想去回去劝高层,所以就不了了之了 |
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zzpx 2018-12-31 15:32:34 +08:00 via Android
脑残需求
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mozutaba 2018-12-31 17:29:13 +08:00
原来你们外卖都是点泡面哦。
惹不起惹不起 |
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akira 2018-12-31 17:44:57 +08:00
这个东西 大店应该已经在做了吧
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x86 2018-12-31 17:47:45 +08:00
现在哪家稍微大点的店没专门的供应商?
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hongjizhou OP @Moorj 很佩服你自学,根据我的理解,你的 ERP 是不是少了一项组合 SKU 的功能?
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hongjizhou OP |
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hongjizhou OP |
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hongjizhou OP @x86 供应商再大,也很难实时送货吧,主要考虑到一些意外情况,订单突然增多
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Moorj 2018-12-31 18:03:08 +08:00
@hongjizhou 不,有这个功能
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Moorj 2018-12-31 18:04:49 +08:00
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Moorj 2018-12-31 18:17:31 +08:00
@hongjizhou 组合装,生产加工,都有,其实说白了,我只是做了一些减法,我觉得我说的已经很明白了,就是超市的那个流程在出门的时候扫码来反向建立销售单,而不是提前建立销售单,进行反复检查,这样非常浪费时间和人力。虽然从直觉上来讲,是先有销售单,但是你可以理解为客服转述顾客的要求,仓库发货人员成为代购者,代购者去仓库选购,出门结账,关键的流程真是一个都没少,利润依然能算清,库存也可以厘清。但是可以少很多前期步骤
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Howlaind 2018-12-31 19:10:38 +08:00
感觉这不该是从外卖平台解决的,而是该由店家结算系统解决。大部分店不止有一家的外卖,还会有堂食。哪边消耗了都得更新数据。这数据放哪家都不大对,还是得店家自己来控制。
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envylee 2018-12-31 19:49:58 +08:00
伪需求
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winglight2016 2018-12-31 20:02:01 +08:00
@Moorj erp 本来就是让 20 个人去干原本 10 个人就能做的事情,提高效率不是它的目标,20 年前流行的 MIS 比较符合你描述的需求。
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Moorj 2018-12-31 20:04:51 +08:00
@winglight2016 明白了老哥,第一次知道这个名词,学习了
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SNOOPY963 2018-12-31 21:43:28 +08:00
其实这不是什么懒,是店家没有来操作这个的人。。。
这不是外卖平台的需求,这是店家的人力资源需求。 不是每家餐饮店都有这个能力做数据录入工作的。 |
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Anshi 2019-01-01 01:04:49 +08:00
哇 这个功能之前公司刚好有在做呢。
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hongjizhou OP @Anshi 求分享
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notreami 2019-01-01 03:44:13 +08:00
1、商家自己都不清楚可以卖几份,比如大盘菜,一勺一勺卖的。
2、多系统,多平台,都需要维护各自的数据。(收银、外卖) 3、全部功能集成到一个系统,或者多系统数据共享了。但是,商家用不起或不敢用 |
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gdm 2019-01-01 07:01:15 +08:00
一个友好一点的下架功能就解决问题了,还肉多少克,葱多少克……
商家会恨死这个系统的 |
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CruelMoon 2019-01-01 09:55:59 +08:00
这个用 BOM 应该可以,听说一些大饭店可以做到通过 ERP 准确控制库存、发货、成本之类的...普通的小店恐怕很难
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bsg1992 2019-01-01 11:26:08 +08:00
你这是自得其乐啊,根本就没有考虑到整个厨房和前厅的工作链上。
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bsg1992 2019-01-01 11:35:37 +08:00
@CruelMoon 控制不了的,只能初略计算个大概,到了执行环节会出现各种你意向不到的问题。我现在就是给自己家的连锁店面开发 ERP,楼主提的这个需求不切实际。
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hongjizhou OP @bsg1992 想问问你们解决这个的思路呢
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