Tasting Menu

释义 Definition

“品尝菜单/试吃套餐”：餐厅（常见于高级餐厅）提供的一套由主厨安排的多道少量菜品，让客人按顺序体验多种风味与技法；通常为固定搭配，可选配酒。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈteɪstɪŋ ˈmɛnjuː/

例句 Examples

We ordered the tasting menu to try a little of everything.
我们点了品尝菜单，好每样都尝一点。

The chef’s seasonal tasting menu paired delicate seafood courses with bright citrus sauces, finishing with a chocolate dessert.
主厨的时令品尝菜单把精致的海鲜道次与清爽的柑橘酱汁搭配起来，最后以巧克力甜点收尾。

词源 Etymology

tasting 来自动词 taste（“品尝”），源于古法语 taster（“尝、触摸”）；menu 来自法语 menu（原义“细小的、详细列出的”），引申为“菜单”。tasting menu 作为餐饮术语常与法式高端餐饮传统相关，也常被称为 degustation menu（品鉴菜单）。

相关词 Related Words

• Degustation
• Prix Fixe
• Course
• Appetizer
• Entrée
• Dessert
• Fine Dining
• Pairing
• Sommelier

文学与作品 Literary Works

• Anthony Bourdain《Kitchen Confidential》：在餐厅与后厨文化叙述中多次谈到 tasting menu（品尝菜单）及其在高级餐饮中的作用。
• Ruth Reichl《Garlic and Sapphires》：作为美食评论回忆录，书中涉及以 tasting menu 体验餐厅水平与主厨风格的场景。
• Bill Buford《Heat》：描述学习与进入专业厨房的经历时，提到餐厅以多道式菜单（含 tasting menu）组织服务与节奏。