Kombu

释义 Definition

kombu（名词）：昆布；一种常见于日本料理的可食用海带（多指用于熬高汤 dashi 的干海带），能提供明显的“鲜味”（umami）。

发音 Pronunciation

/ˈkoʊm.buː/

例句 Examples

I soaked kombu to make a quick soup broth.
我把昆布泡发，用来做一份快速的汤底。

Kombu is often simmered gently to extract umami, then removed before the liquid boils.
昆布常被小火加热以释放鲜味，并且通常会在汤即将沸腾前把昆布取出。

词源 Etymology

kombu 来自日语 昆布（こんぶ） 的罗马字转写，随日本料理在英语世界传播而进入英语。英语里通常直接借用该词，专指用于日式高汤与料理的“昆布/海带”。

相关词 Related Words

• Dashi
• Umami
• Seaweed
• Kelp
• Miso
• Broth
• Stock

文学与作品 Literary Works

• Japanese Cooking: A Simple Art（Shizuo Tsuji）——多处提到以 kombu 制作高汤与基础味型。
• Washoku: Recipes from the Japanese Home Kitchen（Elizabeth Andoh）——讲解 kombu 的用法、风味与处理方式。
• The Book of Miso（William Shurtleff & Akiko Aoyagi）——涉及味噌汤与相关高汤中 kombu 的角色。
• The Japanese Kitchen（Hiroko Shimbo）——介绍日式厨房基础食材，包含 kombu 的应用。