Brisket

释义 Definition

brisket（名词）：（牛或其他动物的）胸肉、胸口肉，常用于慢炖、卤、烟熏（BBQ）等做法，因脂肪与筋膜较多，适合低温长时间烹调以变得软烂多汁。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈbrɪskɪt/

例句 Examples

I ordered a brisket sandwich.
我点了一份牛胸肉三明治。

After twelve hours of slow cooking, the brisket turned tender and deeply flavorful.
经过十二小时的慢煮，牛胸肉变得软嫩，并且入味很深。

词源 Etymology

brisket 来自古法语 brichet / bréchèt，与“胸部、胸口肉”有关，后进入英语，逐渐固定为指动物前胸部位的肉块；在现代英语里也常与美式烧烤（smoked brisket）等饮食文化紧密相关。

相关词 Related Words

• Barbecue
• Smoked
• Roast
• Stew
• Braised
• Tender
• Marinate
• Rib
• Chuck
• Corned Beef

文学作品 Literary Works

• James Beard（美食写作）：在多部美国烹饪类著作与食谱写作中常讨论牛胸肉等传统肉类部位与烹调方法。
• Paula Deen（家常料理写作）：其食谱与烹饪书中常出现以慢煮或烤制方式处理的 brisket。
• American barbecue cookbooks（美国烧烤文化相关食谱书与随笔）：brisket 是反复出现的核心词汇，尤其与德州烧烤传统密切相关。