Braiser

释义 Definition

braiser（名词）指焖锅/焖烧锅：一种通常为厚底、带盖的锅具，用于braise（焖/炖焖）这类“先煎后加少量液体、加盖慢煮”的烹饪方法。

发音 Pronunciation

/ˈbreɪzər/

例句 Examples

I cooked the lamb in a heavy braiser with a tight lid.
我用一个厚重、密封性好的焖锅来烹调羊肉。

After searing the chicken, she transferred it to a braiser, added wine and herbs, and let it cook slowly until tender.
把鸡肉煎上色后，她把它移到焖锅里，加入葡萄酒和香草，慢慢焖煮到软嫩入味。

词源 Etymology

braiser 来自法语烹饪用语体系：与动词 braise（焖、炖焖）同源，原本指用“少量液体 + 加盖慢煮”的方式使食材变软、入味。英语中 braiser 作为名词，多用于指适合焖煮的锅具，在食谱与厨房语境里尤其常见。

相关词 Related Words

• Braise
• Braising
• Dutch Oven
• Casserole
• Stew
• Sear
• Simmer
• Stock

文学/名作中的用例 Literary Works

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：在法式烹饪步骤与器具说明中常出现与 braiser/braise 相关的用法。
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食辞典》）：作为经典美食工具书，收录并解释 braiser（锅具/焖煮相关术语）等法式烹饪词汇。