Tapenade

释义 Definition

tapenade（名词）：一种源自法国普罗旺斯的橄榄酱/抹酱，通常由黑橄榄（或绿橄榄）、刺山柑（caper）、常见还会加入凤尾鱼、橄榄油、蒜等捣碎调制，多作为开胃小食的抹酱或蘸酱（配面包、饼干、蔬菜等）。

发音 Pronunciation

/ˌtæpəˈnɑːd/（亦常见 /ˈtæpəneɪd/）

例句 Examples

I spread tapenade on toast.
我把橄榄酱抹在烤面包上。

Although the pasta was simple, a spoonful of tapenade added a salty, savory depth that reminded everyone of Provence.
虽然这份意大利面很简单，但加了一勺橄榄酱后，多了咸香浓郁的层次，让人想起普罗旺斯的风味。

词源 Etymology

该词来自法语 tapenade，源头与普罗旺斯语 tapeno（意为“刺山柑”）有关，反映了这道酱料早期配方中刺山柑的重要地位；更早可追溯到拉丁语中对刺山柑的称呼。此酱常被认为在19世纪末于马赛一带餐饮文化中定型并流行。

相关词 Related Words

• Olive
• Anchovy
• Caper
• Spread
• Appetizer
• Bruschetta
• Pesto
• Pâté
• Provençal

文学与作品 Literary Works

• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食词典》）：常作为法式经典酱料词条出现。
• The Oxford Companion to Food（《牛津食物指南》）：在地中海/法式料理相关条目中提及。
• The Food Lover’s Companion（《美食爱好者手册》）：作为常见西式调味与开胃抹酱收录。