Rancidity

释义 Definition

rancidity（名词）：（尤指油脂、黄油等）酸败、哈喇味；指因氧化或水解而产生的令人不快的气味与味道。也可引申指某种情绪或关系的“变坏、变质”（较少见）。

发音 Pronunciation

/ˈræn.sɪ.də.ti/

例句 Examples

The rancidity of the cooking oil made the food taste terrible.
食用油酸败的哈喇味让食物变得很难吃。

Without proper storage, rancidity can develop in nuts over time, altering both their flavor and nutritional quality.
如果储存不当，坚果会随着时间发生酸败，不仅改变风味，也会影响营养品质。

词源 Etymology

来自形容词 rancid（酸败的），其源头可追溯到拉丁语 rancidus，意为“带有陈腐气味的、变坏的”。后缀 -ity 常用于把形容词变成名词，表示“……的状态/性质”，因此 rancidity 就是“酸败的状态”。

相关词 Related Words

• Oxidation
• Spoilage
• Stale
• Putrid
• Sour
• Decompose
• Rot
• Musty

文学作品 Literary Works

• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen（Harold McGee）——多处讨论脂肪氧化与rancidity（酸败）等食品化学现象。
• Food: A Love Story（Jim Gaffigan）——以日常饮食为题材的作品中会用到 rancid/rancidity 来形容食物变坏的气味与味道。