Ochratoxin

释义 Definition

赭曲霉毒素（Ochratoxin）：一类由某些霉菌（主要是曲霉属 Aspergillus与青霉属 Penicillium）产生的真菌毒素（霉菌毒素），常见于谷物、咖啡、葡萄干、葡萄酒等食品中；其中以赭曲霉毒素A（OTA）最常被关注，因其对肾脏等器官具有毒性并与食品安全相关。（该词在不同语境下也可能特指 OTA。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌɒkrəˈtɒksɪn/

例句 Examples

Ochratoxin can contaminate stored grains.
赭曲霉毒素可能污染储存中的谷物。

Researchers measured ochratoxin levels in coffee and wine to assess long-term dietary exposure.
研究人员检测了咖啡和葡萄酒中的赭曲霉毒素水平，以评估长期膳食暴露。

词源 Etymology

ochra- 来自希腊语 ōkhra，意为“赭色、黄褐色”（与霉菌菌落颜色及“赭曲霉”命名相关）；**-toxin** 源自希腊语 toxikon，意为“毒（毒物）”。合起来表示“与赭色霉菌相关的毒素”。

相关词 Related Words

• Mycotoxin
• Aspergillus
• Penicillium
• Contamination
• Nephrotoxic
• Carcinogen
• Cereals
• Food Safety

文献与著作中的用例 Literary / Notable Works

• IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans（国际癌症研究机构专著中讨论赭曲霉毒素A等致癌风险证据）
• WHO/FAO 关于霉菌毒素的风险评估与食品安全报告（涉及 OTA 的暴露评估与限量建议）
• “Mycotoxins in Food and Feed”（食品与饲料霉菌毒素相关学术著作中常见该词条与章节）