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westoy 2023-04-26 23:50:33 +08:00  1
餐饮没有(毛)利润低的， 因为扣除食材物料要 6 ～ 7 成毛利， 你才有机会不亏钱........
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xmumiffy 2023-04-27 00:17:58 +08:00 via Android
我是不知道上海 10 串小串+10 串大串烧烤外卖 4 块钱是怎么赚钱的
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aydd2004 2023-04-27 00:39:15 +08:00
看过一个中西部某县领导的采访视频，
他的意思说，你们的路子就是去外面赚钱，然后回来开店，亏光，然后继续出去赚钱。。。。 虽然有点绝对，但是开店这种事情还是得前前后后算清楚，没那么简单的。 |
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bjzhush 2023-04-27 09:43:17 +08:00
你是不是把消费的价格 - 食材在菜市场买的价格 当做了利润了？
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westoy 2023-04-27 11:19:07 +08:00
@xmumiffy
餐饮是这样的 作为一个有门面有人工的店面 3 ～ 4 块的东西卖到 10 块， 可能纯利也就 5 毛 但是 3 ～ 4 块的东西就算卖 1 块， 也是能赚钱的(作为报废的食材， 已经计到上面 5 ～ 6 块里了， 现在出来的这 1 块就是纯利了) 腌制好甚至预烤制好的食材卖不掉也是扔掉啊 只是在店面里这样低价处理， 会影响正常的定价， 只能报废 做生意怎么说呢， 毛利不是利， 从预估成本里抠出来的才是纯利.....辛辛苦苦做生意， 哪有不影响业务的前提下多裁两个人赚的多....... |
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westoy 2023-04-27 12:58:14 +08:00 1
更新一下
刚吃饭的时候和一个做过烧烤店的朋友聊了下 做了 10 个月， 最后 2 个月是放弃了直接关门了。 明面上就亏了十几万房租和装修费， 实际上是还亏了接近 20 万(两个全职人工)和付出了把一个发小降级成了单独约饭都约不出来的纸面朋友的代价 他们的选址是一个 CBD 的餐饮街，旁边有几个小区， 烧烤店开了四五个， 不愁客源 最后活下来的是三个烧烤店 一个是玩餐饮玩的早， 赚到钱之后搞连锁的， 在市里有七八个店， 有点口碑， 物料成本也能打薄的 两个是回族人开的， 一方面他们回族人自己圈子里是能搞到低价新鲜的食材的， 食材确实好， 我那个朋友搞类似的食材成本就控制不住了；另一方面消防卫生不太敢去查回族人开的店， 同时城管也不太管他们在店外加桌，比如我那个朋友加桌就只能在门外加两个， 一半在里面一半在外面打打擦边， 而回族店在人行台阶上加个四五桌， 只要不是加到自行车道上， 城管也不太敢管， 加出来的桌的毛利就接近纯利了 |
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