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好久没吃火锅了，明天想自己准备一顿。
想象是无限的，胃口是有限的。
按照优先级排序，一顿高分火锅的食材和调料搭配是怎样的？
羊肉和韭花酱直接晋级，其他烦请推荐。
谢谢。
想象是无限的，胃口是有限的。
按照优先级排序，一顿高分火锅的食材和调料搭配是怎样的？
羊肉和韭花酱直接晋级，其他烦请推荐。
谢谢。
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mumbler 2020-12-08 23:10:56 +08:00 via Android
你还是先去外面吃吧，尝试多种蘸料，知道自己爱吃啥，再回来自己做
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oneforallsoft 2020-12-08 23:33:58 +08:00 via Android  1
火锅吃多了拉都拉不出
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Cielsky 2020-12-08 23:39:25 +08:00 via Android
根据我的经验，火锅底料的选择更重要吧，食材够新鲜的就可以了
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enihcam OP @oneforallsoft 所以一定要搭配菠菜或茼蒿。
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enchilada2020 2020-12-08 23:56:37 +08:00 via Android
既然都韭花了蒜泥和红腐乳汁也加上 冻豆腐和油豆皮一定要有 娃娃菜 >> 茼蒿 鸭肠黄喉如果新鲜也推荐 番茄锅其实更爽 但不知道为啥自己做的总不如店里的汤底浓
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enchilada2020 2020-12-08 23:57:11 +08:00 via Android
饿了🤤😌😣😭
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PhyllisLin 2020-12-09 01:36:32 +08:00 via Android
海底捞卖的底料其实就不错。调料就用原汤再随意搭配一些辅料，比如折耳根、蚝油、花生碎、香菜、葱等。
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ptmicky 2020-12-09 08:27:47 +08:00
鸭血，羊肉可能有次品，但鸭血再次也是软的，滚烫的 /狗头
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suzic 2020-12-09 08:55:48 +08:00 via Android
海底捞火锅底料
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Lin0936 2020-12-09 09:06:49 +08:00
羊蝎子锅涮潮汕牛肉片
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hsuvee 2020-12-09 09:38:44 +08:00
推荐蜀九香的底料，淘宝京东都有店
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qushiba 2020-12-09 10:42:59 +08:00 1
直接购买盐池滩羊的肉卷，其他的自己学习调个麻酱，汤底清水或者随便买个底料味淡的
再往下排序面筋、蒿子杆茼蒿啥的叶子菜、韩国进口的粉丝、冬瓜、买好点的麻酱烧饼（例如聚宝源）干煎下，还试试涮酸菜也不错 |
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RodneyJoe 2020-12-09 11:10:22 +08:00
以前不爱香菜，偶然间被安利了，辣锅刷香菜。。。。emmmmm
还有贡菜，之前吃没遇见过，也可能是没注意到，后来吃随便点的，咯吱咯吱的点赞。 |
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duian 2020-12-09 16:04:20 +08:00 1
食材需要新鲜。
海鲜：鲜活斑节虾 /黑虎虾 /对虾（品质依次递减），皮皮虾，薄切黑鱼片（ 3mm 左右）, 鲍鱼（花刀），冰鲜乌贼（这些基本一般菜市场能够凑齐的食材）海鲜汁配海鲜美滋滋。 肉：可以提前一天找一家有潮汕牛肉卖的店，提前定吊龙，脖仁等自己喜欢的部位。 牛肉就是沙茶酱。 羊肉我现在基本是网购的盐池滩羊的肉卷 内脏：牛毛肚，牛黄喉，猪黄喉，鸭肠，鸭胗（这些建议网上提前买了， 牛毛肚可以菜市场买新鲜的）鸭血建议买菜市场新鲜的鸭血，包装的腥味有点重。 这个必须得是油碟了，香油耗油蒜蓉葱花香菜 蔬菜 /丸子：跳新鲜喜欢的就好了。 |
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northisland 2020-12-09 23:15:36 +08:00
苏尼特左旗羊肉
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enihcam OP 火锅收尾我是抄一块伊面，干捞出汤后再用羊肉滚调料盖浇之。有人和我喜欢一样吗？
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enihcam OP 哦对，涮肥牛片的话，我喜欢用生抽配柠檬汁加小磨香油。就喜欢单纯的感觉。
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crazytree 2020-12-15 10:37:25 +08:00
北方口味，告辞
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