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Shook
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广西有种和螺蛳粉齐名的开胃美食——老友粉!不过这次做的是老友炸肉丸汤

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  •   Shook · 2020-01-29 17:11:28 +08:00 · 5465 次点击
    这是一个创建于 1744 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    你可能听的更多的是螺蛳粉,而不知道老友粉的存在。
    “老友”的味型,是用蒜米、豆豉和酸笋炝锅炝出来的。
    老友味酸中带咸,许多人会加入蒜蓉辣椒酱一起炝锅,所以大众口味中的“老友”味应该是酸辣的。

    厨子给“老友”衍生了许多老友味的美食,比如老友炒粉(我比较拿手老友炒面,下次做给你们看)、老友炒土豆粉(加入了黄皮果一起炒)。
    这次我给大家带来用炸肉丸子来煮老友肉丸汤的做法!

    具体做法:
    准备主料:准备酸笋、豆豉、大蒜。如果喜欢吃辣,准备辣椒酱。
    处理主料:将酸笋稍微挤干水分,豆豉和大蒜切碎。我不太能吃蒜,所以我喜欢将蒜剁成蒜末。
    炝锅出味:放入油热锅。放入酸笋、豆豉和蒜米,炝出味道。
    放入食材:将肉丸放入,小心地煮,小心地倒腾。我处理的不太好,有些肉丸碎了。
    调整味道:放入盐、酱油。你也可以放入少许白醋,以及味精或鸡精。
    加水煮汤:加热汤煮一会儿,并尝尝味道。如果味道合适,出锅。

    由于在每家店吃到的食物味道多少都不同,我很难认可“正宗”这个词。
    比如“凉虾”,在我老家就叫做“槐花”,而且是黄色的。
    比如老友粉,在我老家吃起来味道和南宁的也不一样。
    或许在我心里,老家的“春花老友”才是正宗的老友味。

    看看我怎么煮的老友炸肉丸汤(如果喜欢,请给我和我的猫点赞,谢谢你):
    https://www.bilibili.com/video/av85583481/

    11 条回复    2020-01-30 11:23:36 +08:00
    tnter
        1
    tnter  
       2020-01-29 18:30:04 +08:00
    我吃不了酸,在南宁待了 10 年,只吃过一次,粉吃完,那些料没吃
    caomu
        2
    caomu  
       2020-01-29 18:40:39 +08:00 via Android
    对外地人来说,老友粉应该比螺蛳粉好接受一点。。。
    R18
        3
    R18  
       2020-01-29 18:48:30 +08:00 via Android
    喜欢吃螺蛳粉里面的田螺肉…
    xymn
        4
    xymn  
       2020-01-29 18:57:20 +08:00 via Android
    螺蛳粉你哪有田螺肉?
    siknet
        5
    siknet  
       2020-01-29 19:00:22 +08:00
    螺丝粉的田螺肉要另外买吧
    Shook
        6
    Shook  
    OP
       2020-01-29 19:31:46 +08:00
    @xymn
    @siknet
    连锁商家为了解决“螺蛳粉没螺蛳,老婆饼没老婆”的问题而对螺蛳粉进行了改良。
    有的店把螺蛳肉作为标配,有的店设为三鲜配菜,有的店要单点,还有的店不提供螺蛳肉。
    Jaosn
        7
    Jaosn  
       2020-01-29 19:45:25 +08:00
    螺蛳粉里有田螺肉?
    eluotao
        8
    eluotao  
       2020-01-29 19:56:31 +08:00
    广西 桂林米粉 排名第一
    siknet
        9
    siknet  
       2020-01-29 20:45:30 +08:00 via Android
    广西去的地方不多,吃过桂林米粉,全州红油粉,河池滤粉,南宁老友粉,柳州螺蛳粉,贵港猪脚粉。桂林这边可选项比较少,比不了南宁,一般我就吃三家店,岚方螺蛳粉,福林狗肉粉,吃不忘米粉。来桂林玩的话吃完这三家就够你回味很多年了。
    kvenux
        10
    kvenux  
       2020-01-30 10:44:20 +08:00
    这肉丸汤啥时候吃?午饭?
    xsatan
        11
    xsatan  
       2020-01-30 11:23:36 +08:00 via Android
    老友粉最高…
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