你可能听的更多的是螺蛳粉,而不知道老友粉的存在。
“老友”的味型,是用蒜米、豆豉和酸笋炝锅炝出来的。
老友味酸中带咸,许多人会加入蒜蓉辣椒酱一起炝锅,所以大众口味中的“老友”味应该是酸辣的。
厨子给“老友”衍生了许多老友味的美食,比如老友炒粉(我比较拿手老友炒面,下次做给你们看)、老友炒土豆粉(加入了黄皮果一起炒)。
这次我给大家带来用炸肉丸子来煮老友肉丸汤的做法!
具体做法:
准备主料:准备酸笋、豆豉、大蒜。如果喜欢吃辣,准备辣椒酱。
处理主料:将酸笋稍微挤干水分,豆豉和大蒜切碎。我不太能吃蒜,所以我喜欢将蒜剁成蒜末。
炝锅出味:放入油热锅。放入酸笋、豆豉和蒜米,炝出味道。
放入食材:将肉丸放入,小心地煮,小心地倒腾。我处理的不太好,有些肉丸碎了。
调整味道:放入盐、酱油。你也可以放入少许白醋,以及味精或鸡精。
加水煮汤:加热汤煮一会儿,并尝尝味道。如果味道合适,出锅。
由于在每家店吃到的食物味道多少都不同,我很难认可“正宗”这个词。
比如“凉虾”,在我老家就叫做“槐花”,而且是黄色的。
比如老友粉,在我老家吃起来味道和南宁的也不一样。
或许在我心里,老家的“春花老友”才是正宗的老友味。
看看我怎么煮的老友炸肉丸汤(如果喜欢,请给我和我的猫点赞,谢谢你):
https://www.bilibili.com/video/av85583481/
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tnter 2020-01-29 18:30:04 +08:00
我吃不了酸,在南宁待了 10 年,只吃过一次,粉吃完,那些料没吃
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caomu 2020-01-29 18:40:39 +08:00 via Android
对外地人来说,老友粉应该比螺蛳粉好接受一点。。。
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R18 2020-01-29 18:48:30 +08:00 via Android
喜欢吃螺蛳粉里面的田螺肉…
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xymn 2020-01-29 18:57:20 +08:00 via Android
螺蛳粉你哪有田螺肉?
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siknet 2020-01-29 19:00:22 +08:00
螺丝粉的田螺肉要另外买吧
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Shook OP |
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Jaosn 2020-01-29 19:45:25 +08:00
螺蛳粉里有田螺肉?
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eluotao 2020-01-29 19:56:31 +08:00
广西 桂林米粉 排名第一
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siknet 2020-01-29 20:45:30 +08:00 via Android
广西去的地方不多,吃过桂林米粉,全州红油粉,河池滤粉,南宁老友粉,柳州螺蛳粉,贵港猪脚粉。桂林这边可选项比较少,比不了南宁,一般我就吃三家店,岚方螺蛳粉,福林狗肉粉,吃不忘米粉。来桂林玩的话吃完这三家就够你回味很多年了。
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kvenux 2020-01-30 10:44:20 +08:00
这肉丸汤啥时候吃?午饭?
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xsatan 2020-01-30 11:23:36 +08:00 via Android
老友粉最高…
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