周末准备第一次尝试在家里做火锅。没有经验。请问买哪种底料味道比较好呢？海底捞还是小肥羊啊？
meteor2013 · 2016-05-14 20:21:41 +08:00 · 6457 次点击这是一个创建于 3145 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
谢谢
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autocar23 2016-05-14 20:23:25 +08:00
咩
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admol 2016-05-14 20:29:16 +08:00 via Android
当然是重庆火锅咯
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SourceMan 2016-05-14 20:29:46 +08:00 via iPhone
清汤，煲半只鸡先吃掉再放东西煮
主要靠你碗里的配料 |
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caonan 2016-05-14 20:31:39 +08:00
要是北方涮羊肉，清汤锅底 + 葱姜枸杞，买现成蘸料。
要是四川，大家身边都有专家，去知乎也可以。 要是南方，潮汕牛肉锅，打边炉，各种吃法 如果限定海底捞和小肥羊，那么答案是都可以，如果选择海底捞则多买几种蘸料试试，小肥羊可以不要蘸料。 另外，传说中下锅前炒制底料这种事儿在袋装底料面前是不需要的。 |
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meteor2013 OP |
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meteor2013 OP @admol 重庆火锅听起来难度有点大，是不做起来有点复杂？
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SourceMan 2016-05-14 20:36:38 +08:00 via iPhone
@meteor2013 这个，我广东口味，可能不太适合楼主
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wyd2004 2016-05-14 20:37:50 +08:00
小肥羊.这种制成料里我就觉得小肥羊最好.
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caonan 2016-05-14 20:40:20 +08:00
@meteor2013 麻辣、三鲜、海鲜、沙茶都来点呗，然后自己可以准备蒜泥、香油、香菜、小葱碎、小米辣切丁、酱油、醋，自己在家和芝麻酱这种事情不太建议，太累。。。
小米辣切丁 + 海鲜酱油 + 香菜， 5 分钟吃，也是极好的， 能吃辣的人可以尝试。 |
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angelface 2016-05-14 20:42:04 +08:00
清汤真的就很好了， 放里点葱段、姜片，就 OK 了。
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wangfeng 2016-05-14 20:55:50 +08:00
重庆德庄啥的 多买几包一起用
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ligyxy 2016-05-14 21:07:06 +08:00 via Android
小肥羊辣汤火锅底料
请认准这个。并不会很辣，但是香料够多，味道棒。 |
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Phariel 2016-05-14 21:12:39 +08:00 via iPhone
劝你不要在家搞火锅 要搞也是搞清汤 有牛油打底的火锅底料吃完后那味道非常难消除 满屋子都是
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Dreista 2016-05-14 23:31:03 +08:00
清汤、粥底都可以。
在家千万不要玩重口味的。 |
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plqws 2016-05-14 23:53:30 +08:00
今天家里弄火锅放了只大龙虾、洋葱、蒜、乌贼干，味道特别棒…
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ffffwh 2016-05-15 00:12:39 +08:00
在家不搞黑暗料理？
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meteor2013 OP |
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meteor2013 OP |
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NarcisWL 2016-05-15 03:23:58 +08:00 via Android
表示只要酱好，开水锅照吃。
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laoyuan 2016-05-15 08:58:26 +08:00
重庆大学火锅系
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meteor2013 OP |
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MikeFish 2016-05-15 10:07:13 +08:00
四川并不复杂，需要的是先放油，把底料煎一下 加汤或者白水都可以的 推荐香油碟
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MikeFish 2016-05-15 10:10:56 +08:00
四川都是吃蘸料的都是香油为主，青花椒油为辅，加上盐和味精，蒜和香菜 ，依据个别人的口味会放点耗油，稍微重口味的会加火锅汤底，完全不怕辣的的都是直接吃（不用蘸料，最后一小碗红色的火锅汤）
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Anhedonia 2016-05-15 11:58:36 +08:00
北方涮羊肉就不用底料
清水加点盐就行 主要是蘸料 草原红太阳或者泄一下芝麻酱 颇费！ |
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youyou11 2016-05-15 14:24:40 +08:00
其实可以自己做火锅料底的
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ColinWei 2016-05-15 14:26:51 +08:00
随便一个都行，清水都可以，只需放点油盐，用得着这么讲究？又不是宴请奥巴马
竟然还有人说不能在家吃火锅 |
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243205964 2016-05-15 14:55:02 +08:00 via Android
看看吃芝麻酱的好少…
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gxm123gxm 2016-05-15 15:02:05 +08:00
果壳上有一期底料评测，你可以找找...
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ppwangs 2016-05-16 13:44:02 +08:00
麻酱 7 成+花生酱 3 成+香油+白糖+红腐乳+蚝油+生抽+韭菜花
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SamDing 2016-05-16 15:34:26 +08:00
重口推荐牛油，蘸料推荐买六婆的干料，很棒！
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yaoyuan1072 2016-05-17 14:30:02 +08:00
在家做过多次海底捞。去买调料。然后买点海鲜做锅底。
蘸料也可以买海底捞的。海底捞的蘸料+麻酱，搅匀，拿来站羊肉吃还是很好的。 每次都吃的肚子撑。。 |
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