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酒店清蒸龙虾和鱼类比如鲈鱼，石斑鱼，多宝鱼用的是什么油。为什么香味这么弄，我用过蒜油，但是味道没有酒店的那么丰富和香
9 条回复 • 2024-10-11 08:29:12 +08:00
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Takashi123 67 天前
葱油？
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Debussy OP @Takashi123 不是葱油 我也用过 葱油很多时候是提亮增色用的
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zhumengyang 67 天前
直接问酒店后厨 问问，这又不是啥机密
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zzzpitt 67 天前
蒸鱼豉油？
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phpdever 67 天前
爱老虎油
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passworderror 67 天前
拿清蒸鲈鱼来说，一般都是用正常的油泼一下葱姜，然后倒点蒸鱼豉油，你说的香味应该是蒸鱼豉油，有的会加点蚝油酱油
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JiHuGeek 67 天前
蒸鱼豉油吧，调制过的
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magic3584 66 天前
蒸完后，倒掉水，拿热油泼一下，然后倒点蒸鱼豉油或者生抽
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Debussy OP |
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