Turbinado

释义 Definition

Turbinado（原糖/粗砂糖）：一种轻度精炼的蔗糖，晶粒较大、呈金棕色，带有淡淡的糖蜜香味；常用于烘焙、饮品表面撒糖和增加焦糖风味。（也常被称作“raw sugar”，但严格说并非完全未加工。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌtɝːbɪˈnɑːdoʊ/

例句 Examples

I sweeten my coffee with turbinado.
我用原糖给咖啡加甜。

For the crust, sprinkle turbinado over the dough before baking to add a crunchy, caramel-like finish.
做外壳时，烘烤前在面团上撒些原糖，这样成品会有更脆的口感和淡淡焦糖风味。

词源 Etymology

Turbinado源自西班牙语（与“涡轮/旋转”相关的词根相连），指一种在制糖过程中通过旋转（离心）方式分离糖晶与糖蜜的工艺产物；因此这种糖往往保留少量糖蜜，颜色更深、风味更浓。

相关词 Related Words

• Brown
• Cane
• Caramel
• Crystalline
• Demerara
• Molasses
• Refine
• Sugar
• Sweeten

文学与著作 Literary Works

• On Food and Cooking（Harold McGee）——在讨论糖的种类与加工方式时常涉及turbinado/raw sugar等术语。
• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）——烘焙配方与配料说明中常出现turbinado sugar，尤其用于表面装饰与增加脆感。
• The Professional Chef（The Culinary Institute of America）——在专业烘焙与甜品配料章节中会提到不同砂糖（含turbinado）的用途与口感差异。