Julienned

释义 Definition

（食材）切成细长的条状（通常像火柴杆一样细），常用于沙拉、炒菜或装饰。也可作形容词，表示“已切成细丝/细条的”。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈdʒuːliˌɛnd/

例句 Examples

Add the julienned carrots to the salad.
把切成细丝的胡萝卜加入沙拉里。

The chef quickly julienned the ginger and peppers, then stir-fried them with tofu to build a fragrant base for the sauce.
厨师迅速把姜和辣椒切成细丝，再与豆腐一起翻炒，为酱汁打出香味底子。

词源 Etymology

julienned 来自 julienne（“切成细丝/细条的切法”），源于法语烹饪术语。英语中把 julienne 加上动词化/过去分词形式，形成 julienned，表示“被切成 julienne 形状”。

相关词 Related Words

• Chopped
• Diced
• Minced
• Sliced
• Shredded
• Grated
• Matchstick
• Brunoise
• Chiffonade

文学与作品举例 Literary Works

• Mastering the Art of French Cooking（Julia Child 等）：常用 “julienne/julienned” 描述法式刀工与配菜切法。
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》）：作为经典烹饪辞典，收录并频繁使用 “julienne” 相关术语说明切配方法。
• On Food and Cooking（Harold McGee，《论食物与烹饪》）：在讨论烹饪技术与食材处理时会提到类似 “julienne” 的切割方式与其影响。