Hominy

释义 Definition

（美式烹饪）玉米碴/玉米仁：用碱水（如石灰水）处理过的干玉米粒，去皮后再煮食；也可磨碎做成粥状或搭配炖菜。常见于美国南部与拉美相关饮食文化。（英式英语中较少用）

发音 Pronunciation

/ˈhɑːməni/

例句 Examples

Hominy is often served with stew.
玉米碴常常和炖菜一起食用。

After soaking the corn in an alkaline solution, the cook simmered the hominy until it was tender, then added it to the soup for a richer texture.
把玉米用碱性溶液浸泡处理后，厨师将玉米仁慢炖至软烂，再加入汤中，让口感更饱满。

词源 Etymology

hominy 来自北美原住民语言（常被认为与弗吉尼亚阿尔冈昆语族相关）的词形，经早期殖民时期英语吸收并简化拼写而成，最初指一种把玉米加工后煮食的传统做法与成品。它与“用碱水处理玉米以改善口感与营养可利用性”的工艺密切相关。

相关词 Related Words

• Corn
• Maize
• Grits
• Polenta
• Masa
• Nixtamalization
• Stew

文学作品 Literary Works

• Zora Neale Hurston，《Their Eyes Were Watching God》：作品中涉及美国南方饮食与日常生活语境时常见此类食物词汇。
• Mark Twain，《Adventures of Huckleberry Finn》：以密西西比河流域生活为背景的叙述中常出现传统食物相关用语。
• John Steinbeck，《The Grapes of Wrath》：描写贫困与迁徙中的饮食经验时，常出现玉米类主食与其变体的词汇（含 hominy 在相关语境中）。