Short-grain

释义 Definition

（尤指米）短粒的、短粒米：指米粒较短且更圆，煮熟后通常更软糯、黏性更强，常用于寿司、粥、烩饭等。（也可作名词用，指“短粒米”本身。）

发音 Pronunciation

/ˌʃɔːrt ˈɡreɪn/

例句 Examples

Short-grain rice is stickier than long-grain rice.
短粒米比长粒米更黏。

For sushi, many chefs prefer short-grain rice because it holds together well after cooking.
做寿司时，很多厨师更偏好短粒米，因为它煮好后更容易成团、不易散开。

词源 Etymology

short（短的）+ grain（谷粒、颗粒）构成的复合词，字面意思是“短的谷粒/颗粒”。在食品语境中最常指短粒米，与 long-grain（长粒）相对，用来描述米粒形态与烹饪后的口感差异。

相关词 Related Words

• Long-grain
• Medium-grain
• Sticky
• Starchy
• Sushi rice
• Risotto
• Glutinous

文学作品 Literary Works

• 《Larousse Gastronomique》（《拉鲁斯美食百科全书》）：在米的分类与烹饪用途中常讨论短粒米的特性与适用菜式。
• Harold McGee《On Food and Cooking》（《食物与厨艺》）：在讲解淀粉、米的品种与口感差异时涉及短粒米（short-grain rice）等分类用语。