Besan

释义 Definition

besan（名词）：印度/南亚常用的鹰嘴豆粉（也常指用去皮鹰嘴豆磨成的面粉），常用于制作面糊、煎饼、甜点与炸物裹粉等。（在英语里也可泛指“克面粉/鹰嘴豆面粉”的一种。）

发音 Pronunciation (IPA)

/bɪˈsɑːn/

例句 Examples

I made pakoras with besan.
我用鹰嘴豆粉做了蔬菜天妇罗（pakoras）。

Because besan absorbs water differently from wheat flour, the cook adjusted the batter with extra yogurt and spices to keep the fritters light and crisp.
因为鹰嘴豆粉吸水性和小麦粉不同，厨师用更多酸奶和香料来调整面糊，让炸物更轻盈酥脆。

词源 Etymology

besan 来自印地语/乌尔都语 besan，源头可追溯到梵语中与“豆类粉、磨碎”相关的词根；它随着南亚饮食文化进入英语语境，常见于食谱、餐饮与跨文化烹饪介绍中。

相关词 Related Words

• Chickpea Flour
• Gram Flour
• Pakora
• Bhaji
• Dhokla
• Fritter
• Batter
• Legume

文学与作品 Literary Works

• Madhur Jaffrey 的多部经典英文食谱（如 An Invitation to Indian Cooking 等）常在配方中直接使用或解释 besan。
• 介绍印度家常菜与南亚饮食文化的英文烹饪作品与食物随笔中，besan 也经常作为关键词出现（多用于描述面糊、煎饼、甜点与油炸小吃的做法）。