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x97bgt
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想自己做工作餐带到公司,有没有简易快速的食谱或方案?想学下做饭

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  •   x97bgt · 2019-03-16 09:07:59 +08:00 via iPhone · 8424 次点击
    这是一个创建于 1839 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    我厨房白痴一个,做饭只会下面条和蒸米饭,炒个小菜都需要看一下菜谱。

    下厨有什么好的学习路径吗?比如 App 或教程,或者一盒已做好的长期食谱?我想先跟着走,然后慢慢总结。

    说来说去,就是几个问题:做什么?需要什么材料?怎么处理,怎么做?

    大家对于这方面有什么心得吗?真心想学做饭。

    第 1 条附言  ·  2019-03-16 19:48:07 +08:00
    感谢大家的回复。

    我知道做饭依靠经验积攒是可以学起来的,但我的初衷是想以一种更系统的方式去学习(写代码时走很多弯路,心有顾忌,所以做事总想找最有效率的方式)

    大家可以去看一下 @Majirefy #46 的回复,我觉得很棒!
    77 条回复    2019-03-31 12:47:24 +08:00
    luckyroach
        1
    luckyroach  
       2019-03-16 09:11:35 +08:00 via Android
    云做饭?不买菜谱来网上问
    masker
        2
    masker  
       2019-03-16 09:12:18 +08:00 via Android   ❤️ 1
    放假了,去菜市场买菜回来自己搞啊。
    x97bgt
        3
    x97bgt  
    OP
       2019-03-16 09:14:55 +08:00 via iPhone
    @luckyroach #1 找菜谱当然容易啊,但想先找找最效率的入门方式
    x97bgt
        4
    x97bgt  
    OP
       2019-03-16 09:15:18 +08:00 via iPhone
    @masker #2 不过我一去菜市场就不知道要买什么。。。
    xiaozaiziwyt
        5
    xiaozaiziwyt  
       2019-03-16 09:15:47 +08:00 via Android
    有种东西叫健康餐…
    zoeyzhang
        6
    zoeyzhang  
       2019-03-16 09:16:54 +08:00
    没具体学过 我做菜都是想吃什么 然后脑子里过一遍之前吃过的这道菜是什么样 大概可能需要哪些材料和工序 然后就去买了做
    如果做出来味道不对的话就百度一下菜谱 下次再做就知道了
    网上那些做饭失败的黑暗料理 感觉脑子正常的人都做不出那些东西........
    kumakiti
        7
    kumakiti  
       2019-03-16 09:17:52 +08:00
    @x97bgt 找菜谱还不是最效率的方法?就拿做菜给调料这种事情,你不去做你根本不好熟练到底 要多少调料,这种情况下难道不是多做才是最效率的方法?
    我第一次听说一边说找菜谱容易一边说去菜市场不知道买什么的,你怕是没看过菜谱
    x97bgt
        8
    x97bgt  
    OP
       2019-03-16 09:18:41 +08:00 via iPhone
    @zoeyzhang #6 你的意思是,先按自己的方式做一遍,如果味道不对,再去搜菜谱,是这吧?
    这样确实能加深印象
    leekayui
        9
    leekayui  
       2019-03-16 09:19:11 +08:00
    下厨房 app
    fsafdasfsdafsd
        10
    fsafdasfsdafsd  
       2019-03-16 09:22:11 +08:00
    有做好的
    速食菜品,
    热一下就可以。
    wclebb
        11
    wclebb  
       2019-03-16 09:22:46 +08:00
    日本便当相关的书籍?……
    x97bgt
        12
    x97bgt  
    OP
       2019-03-16 09:23:15 +08:00
    @kumakiti 直接实战确实能很快上手。但这是依靠经验的。我的初衷是想找一个相对系统的方式学习。
    。。。可能是我把学技术的心态带到生活里来了😂
    harryli
        13
    harryli  
       2019-03-16 09:23:41 +08:00 via iPhone
    懒饭 app 可以看一下,我看上面的菜谱都挺简单易做的
    Hucai
        14
    Hucai  
       2019-03-16 09:28:26 +08:00
    这种事情回家了问下父母,再指导下更好些
    zoeyzhang
        15
    zoeyzhang  
       2019-03-16 09:28:58 +08:00
    @x97bgt 没错我就是这么操作的 做菜说白了也就 材料处理+火候+调味, 你每样自己多试试心里就有数了
    x97bgt
        16
    x97bgt  
    OP
       2019-03-16 09:29:09 +08:00
    @leekayui @harryli 下厨房和懒饭确实不错,我现在也暂时是用它们做参考。
    bestie
        17
    bestie  
       2019-03-16 09:32:44 +08:00
    王刚 除了要宽油的其他都能做
    Lax
        18
    Lax  
       2019-03-16 09:37:51 +08:00
    番茄炒蛋饭,豆角排骨饭,炝炒土豆丝,都是无师自通的。
    cjpjxjx
        19
    cjpjxjx  
       2019-03-16 10:03:49 +08:00 via iPhone   ❤️ 2
    先按菜谱学着做,一段时间后你就会对火候、味道有了经验,就可以按照自己的想法、喜好、经验做自己喜欢的菜了,我就是因为自己学会了做饭,而且做的太好吃,半年时间胖了二十斤😂
    bestkayle
        20
    bestkayle  
       2019-03-16 10:10:34 +08:00
    我都是老婆做
    ant2017
        21
    ant2017  
       2019-03-16 10:12:38 +08:00 via Android
    蒸肉菜 烫青菜
    P233
        22
    P233  
       2019-03-16 10:17:26 +08:00 via iPhone
    三明治方便
    zhang1215
        23
    zhang1215  
       2019-03-16 10:17:56 +08:00
    宽油劝退
    testlc
        24
    testlc  
       2019-03-16 10:47:18 +08:00 via iPhone
    下厨房 app,有些菜只挑食材,随便弄下,比如炖排骨啥的。
    做菜只要用一点心思提升很快的,比代码简单多了。
    lanxiangben
        25
    lanxiangben  
       2019-03-16 10:48:49 +08:00   ❤️ 2
    水煮西兰花,水煮鸡胸,……,水煮一切
    简单又健康,不用厨艺,嫌没味道可以搭配自己喜欢的酱料
    testlc
        26
    testlc  
       2019-03-16 10:52:13 +08:00 via iPhone
    我有个简单的菜,排骨先冷水漂半个多小时,
    白萝卜削皮,热水加点醋漂几分钟,排骨加姜炖一会儿加萝卜,
    简单好吃,可以试试。
    15501084986
        27
    15501084986  
       2019-03-16 10:53:07 +08:00 via Android
    你可以买半成品啊
    在上做一下就好了 或者买菜肴包
    shpdnx
        28
    shpdnx  
       2019-03-16 11:13:26 +08:00 via Android
    本人的午餐: 水果(沃柑) 三叶饼 窝窝头(网购) 黑芝麻核桃粉 (实体店买的) 豆腐干(清美鲜食买的)

    中午蒸一下。
    strawtam
        29
    strawtam  
       2019-03-16 11:18:07 +08:00 via Android
    @lanxiangben 水煮一切最简单靠谱
    coolair
        30
    coolair  
       2019-03-16 11:45:54 +08:00 via Android   ❤️ 1
    很多人不愿做饭是因为洗太麻烦了,做还真没有什么难的。
    wclebb
        31
    wclebb  
       2019-03-16 11:47:35 +08:00
    有些东西确实有半成品,比如芝士肠,它只要热一下就行了。
    再比如鸡蛋+虾仁(或各种肉,比如叉烧),熟了就 OK 了……
    wowo243
        32
    wowo243  
       2019-03-16 11:52:36 +08:00
    炒菜机了解一下,手动滑稽
    ifxo
        33
    ifxo  
       2019-03-16 12:08:00 +08:00
    半成品菜,天猫搜好得睐,加热就可以吃
    1648820920
        34
    1648820920  
       2019-03-16 12:19:52 +08:00
    淘宝料理包
    ODD10
        35
    ODD10  
       2019-03-16 12:26:04 +08:00 via iPhone
    水煮、蒸。简单,搞定酱料就 ok
    phillip307
        36
    phillip307  
       2019-03-16 12:34:40 +08:00 via Android
    王刚 宽油了解一下
    ymj123
        37
    ymj123  
       2019-03-16 12:39:23 +08:00 via Android
    玉米或者土豆洗净,放水里,开水烧火,等 15 分钟。
    xiaxue0606
        38
    xiaxue0606  
       2019-03-16 12:40:55 +08:00
    小程序搜索:下厨房 我平时只要是蔬菜,清一色加盐水煮,虽然很无味,但是好在简单。
    Aaron1
        39
    Aaron1  
       2019-03-16 15:40:01 +08:00
    京东到家 可以用这个 app !
    hellotitan
        40
    hellotitan  
       2019-03-16 15:40:19 +08:00 via Android
    沙拉,或者意面,简单粗暴
    testver
        41
    testver  
       2019-03-16 15:49:08 +08:00 via iPad
    不要带绿叶菜,隔夜易产生亚硝酸盐,买个有定时的电饭煲或者装个定时开关,早上做熟饭,前一天晚上自己做晚饭时多做一些菜,比如番茄炒蛋,莴苣炒腊肉,梅干菜烧肉,土豆炖牛腩,芹菜炒香干,清炒四季豆等等。再带 1 个苹果或香蕉
    Sukizen
        42
    Sukizen  
       2019-03-16 16:34:33 +08:00
    你先说你喜爱吃什么(原材料),我再给你解决方案吧。
    KenGe
        43
    KenGe  
       2019-03-16 16:38:43 +08:00
    当地有没有类似食行生鲜的 app ?直接买净菜,葱姜蒜都给你备好 直接起锅烧油,加菜,加盐等,翻炒,出锅
    rabbbit
        44
    rabbbit  
       2019-03-16 16:50:33 +08:00
    水煮确实方便, 煮完了加老干妈 沙拉酱 照烧酱 番茄酱 拌饭酱 牛肉酱...
    蛋白质的话炸点火腿 和(大公司出)的鸡肉丸 鸡肉串.不愿意用油就买个空气炸锅(还是油炸的好吃).
    另外楼上提到的意面真是个好东西, 好做有嚼劲不成坨,不像普通面条还要加水过凉白开.
    Shynoob
        45
    Shynoob  
       2019-03-16 17:19:35 +08:00
    ![TIM 截图 20190316171907.png]( https://i.loli.net/2019/03/16/5c8cbfa2ebfe7.png)
    Majirefy
        46
    Majirefy  
       2019-03-16 17:34:55 +08:00   ❤️ 11
    有一本在中国生活了很久的日本人写的关于便当的书籍,貌似叫做《四季便当》,内容还可以。

    主要是根据中国菜市场,内容尽量接地气,基本不会遇到买不到或者贵得离谱的食材。
    制作方法比较简单,而且很注重“废物利用”,就是昨晚的剩饭怎么二次处理啥的,这才是居家过日子的正确方式……
    另外,书籍分为春夏秋冬四个部分,根据每个季节的食材和“进补”观点给出菜谱。虽然内容还是有点小布尔乔亚,不过应该算是非常接地气的一本书了……
    不过天热了,食材如何保鲜又安全,是个大问题。公司没有冰箱啥的,就考虑冰袋,配上内部有锡纸隔热层的那种袋子……不过这样也就要求公司有微波炉了……

    当然也可以照搬日本人“冷食”吃法……就是味道肯定差一点。对于饭团、天妇罗这种也无所谓了。
    我自己的做法是,在冰箱冷冻层冻上一堆饮料,譬如牛奶、果汁什么的。冻成冰疙瘩,然后和便当放一起,一上午的时间就化了,也正好给便当保鲜。缺点是饮料融化的时候会在外面有好多水蒸气凝结,所以袋子最好是棉布之类的吸水材质,然后利用热的天气蒸发一点,反正这样基本也不会有太多水。

    依然是那本书就行,做久了你就会发现……昨晚的剩饭是好东西……比早晨从头开始做方便多了……

    如果担心能否坚持下来,可以给男女朋友顺手做出来。再不济,找个基友给他带饭也行(斜眼笑)

    如果是自己居住,便当量的控制非常难的……怎么把做好的饭菜正好塞进去,而且不剩下,有不至于做个便当大动干戈,非常难控制,没有半年的持续经验,很难完美。
    当然有人说,做多了当成早餐吃就好了……嗯,早餐午餐吃一样的东西,生活有点惨……

    最后的最后,买个可爱好看爱不释手的饭盒,就是那种用了一年你也不会厌倦的那种。塑料的就行,不要金属不要木头。我自己用的是叫啥 Monbento 的,传说中 Ins 的网红饭盒……虽然真 TMD 贵,然而真的耐看,做完拍个发朋友圈逼格满满,这也是坚持做下去的动力之一。千万不要小看这点自我满足,很多时候就是这种小满足推着自己继续做下去。
    allgy
        47
    allgy  
       2019-03-16 17:48:02 +08:00
    @Majirefy 天天吃剩饭不怕健康出问题嘛
    plko345
        48
    plko345  
       2019-03-16 18:02:45 +08:00 via Android
    @lanxiangben 水煮鸡胸还是有难度的,对我来说。。。
    tyfulcrum
        49
    tyfulcrum  
       2019-03-16 18:10:46 +08:00
    @allgy 大多数情况下没问题。毕竟自己做饭选料环境都靠谱,还是放在冰箱里保存的。
    Majirefy
        50
    Majirefy  
       2019-03-16 18:13:05 +08:00
    @allgy 不是那种剩饭……
    就是说,比如晚上蔬菜焯水的时候,剩下一点。
    或者炖肉、咖喱之类的剩下,放在冰箱里,第二天温热之后再带走,没有问题的。
    毕竟大部分人在多睡 5 分钟和起床做饭里面选择……肯定是多睡 10 分钟……
    hhfree
        51
    hhfree  
       2019-03-16 18:17:19 +08:00 via Android
    放油,然后把菜放进锅里,多翻几下,放盐,然后舀到盘子里
    allgy
        52
    allgy  
       2019-03-16 18:18:08 +08:00
    @Majirefy 哦哦
    Android2MCU
        53
    Android2MCU  
       2019-03-16 18:33:09 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    @Majirefy 在多睡 5 分钟和起床做饭里面选择……选择多睡 10 分钟……然后就迟到了( ̄▽ ̄)
    likuku
        54
    likuku  
       2019-03-16 18:39:46 +08:00
    喜欢吃什么,那就去找菜谱买料练习作什么,一天作一次,一个月肯定熟练工。
    LingJinDu
        55
    LingJinDu  
       2019-03-16 18:48:08 +08:00
    推荐下个公众号,上班族的便当
    FLADIMIR
        56
    FLADIMIR  
       2019-03-16 18:57:55 +08:00 via Android
    下厨房了解一下
    freak118
        57
    freak118  
       2019-03-16 19:26:12 +08:00
    @Majirefy 感谢 没想到在 v2 能看到这么豆瓣的回帖
    yuhr123
        58
    yuhr123  
       2019-03-16 19:31:26 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    微波炉一个,配套的玻璃器皿大小若干,搓丝切片的工具一套。各种食谱搜索微波炉版。
    x97bgt
        59
    x97bgt  
    OP
       2019-03-16 19:44:54 +08:00
    @Majirefy 感谢!这是最棒最有干货的回复了!投币点赞收藏素质三连了
    alwjlola
        60
    alwjlola  
       2019-03-16 20:15:21 +08:00 via Android
    有个 app 叫 懒饭 。很适合新手
    niubee1
        61
    niubee1  
       2019-03-16 20:27:07 +08:00
    做一个人的饭很麻烦的, 要么就是做一大锅一次弄好几天的量, 一个人的分量一次弄一天就话就跟过家家似的
    mysunshinedreams
        62
    mysunshinedreams  
       2019-03-16 22:39:21 +08:00
    懒饭 app,用了下还不错。。。
    whatalittleboy
        63
    whatalittleboy  
       2019-03-16 23:43:00 +08:00
    一个电饭煲全搞定的,就是费时间。
    WordTian
        64
    WordTian  
       2019-03-17 00:05:46 +08:00 via Android
    我只会 鸡蛋炒 xx 这道菜
    winterbells
        65
    winterbells  
       2019-03-17 00:42:41 +08:00 via Android
    @Android2MCU 和我一样啊#。#
    早上做饭闹钟响了就被我关了,起床闹钟响了又赖床十分钟,最后迟到五分钟 QAQ
    kvenux
        66
    kvenux  
       2019-03-17 10:06:49 +08:00
    王刚万能解
    评论里刚哥粉丝真是多哈哈
    Majirefy
        67
    Majirefy  
       2019-03-18 10:24:08 +08:00
    @Android2MCU 哈哈哈哈哈
    BiggerLonger
        68
    BiggerLonger  
       2019-03-18 10:31:14 +08:00
    學做菜肯定是 ytb, 下廚房菜譜太雜
    madaha0
        69
    madaha0  
       2019-03-18 17:52:43 +08:00
    @kvenux 公众号是厨王钢丝球吗?
    EscYezi
        70
    EscYezi  
       2019-03-19 02:01:54 +08:00 via iPhone
    每日煮 app
    794226325
        71
    794226325  
       2019-03-19 10:44:18 +08:00
    看别人做几次,然后自己去实战,不就好了嘛
    liuergou
        72
    liuergou  
       2019-03-19 16:26:43 +08:00 via Android
    下厨房-美食杰(微信有小程序)
    junjun
        73
    junjun  
       2019-03-19 19:12:47 +08:00   ❤️ 1
    自己尝试过一个月内不间断工作餐到公司吃, 最后没坚持下去是因为...觉得太麻烦了
    虽然没有系统的入门教程给楼主, 不过有两条小建议给楼主吧.
    1. 从简单的开始, 别一下子上难的, 比如红烧肉, 糖醋里脊这类硬菜.
    2. 把握好分量, 最好的办法是买个厨房秤, 所有东西都秤一下再用, 煮米饭秤一下再煮, 炒肉, 青菜, 等等食材都过下秤, 持续个一周大概就可以对分量有些分寸了, 不过最好还是有基友或者是闺蜜一起交流试吃, 共同进步, 不然挺难坚持下去的, 如果你不喜欢厨房油烟和洗洗刷刷的话, 真的挺难坚持的.
    最后希望楼主能够顺利学会做饭, 成为厨神或者厨娘.笔芯
    x97bgt
        74
    x97bgt  
    OP
       2019-03-19 21:08:11 +08:00 via iPhone
    @junjun #73 无泪哭泣,笔芯
    luosuosile
        75
    luosuosile  
       2019-03-20 16:25:54 +08:00
    没人提这个?
    超市鸡胸肉,用酱汁腌制放到冰箱。第二天把保鲜盒子浮在水上,然后开始准备别的东西,3,4 分钟左右,就可以从盒子里将整块肉拿出来,吃多少切多少,然后切片,丢烤箱,15-20 分钟。
    但是洗干净东西切东西,就花了 10 分钟了,再煮个面 5 分钟。基本总时间 25 分钟左右。
    iyuli
        76
    iyuli  
       2019-03-21 08:33:11 +08:00
    厨房功夫没有捷径,在家里有空的话多开火
    vokins
        77
    vokins  
       2019-03-31 12:47:24 +08:00 via iPhone
    庄祖宜,王刚。简单丰盛美好
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